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美食知识|怎样泡糖蒜好吃视频

小知识


怎样泡糖蒜才好吃？ 糖醋蒜　
材料：新蒜100头 ， 盐60克 ， 陈醋或香醋1000克（2斤） ， 白糖800克（蒜与糖、醋 ， 可按此比例调整）
制作：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子 ， 剥去老皮；
2、洗净 ， 用清水（自来水）泡24小时 ， 中间要换一次水；
3、.捞出控净水 ， 撒上食盐拌匀腌制2到3天 ， 一天翻拌2次；
4、.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中 ， 提醒大家 ， 腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中 ， 扔掉即可；
5、拿一个干净无水的盆 ， 倒入醋和白糖 ， 搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6、.搅好的糖醋液倒入腌蒜中 ， 盖严即可；
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了 ， 喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小） 。
糖蒜怎样淹好吃 糖醋蒜做法和步骤

1新蒜买来后 ， 把外面的老皮剥掉一些 ， 剩下一、二层内皮；把蒜的根部切掉 ， 茎部也切短一些 ， 留下约1－2厘米长；
糖醋蒜
2准备一些凉开水 ， 加点盐调成淡盐水 ， 将切好的蒜浸泡在水里 ， 泡一天一夜 ， 中间换一次水；把泡好的蒜捞出来控干水分；
糖醋蒜
3按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水 ， 多搅拌几次使糖完全溶解 ， 糖和醋的比例随意 ， 喜欢甜的就多放点糖；
糖醋蒜
4把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里 ， 倒入调好的糖醋 ， 量要没过蒜 。 盖好盖子 ， 放到阴凉的地方就行了 。
如何泡制糖蒜? 糖蒜的腌制方法：

方法一：材料：鲜蒜10斤 ， 白糖4斤3两 ， 清水10斤 ， 盐7两 ， 醋1两多

制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜 ， 切去尾巴 ， 仅留少许把 ， 放入凉水里泡3-7天 ， 根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间 。 每天换一次水 ， 把蒜的嫩味泡出去 ， 然后捞出 ， 放入一干净坛子内 。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内 ， 放一层蒜撒一层盐 ， 第二天搅拌一次 ， 以后每天搅拌一次 ， 3-4天捞出来 ， 摊在帘子上 ， 晒一天 ， 把浮皮弄出去 ， 下入缸内 ， 再用糖水腌 。 糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两 ， 煮沸 。 待糖水凉到不烫手时 ， 再倒入蒜缸内 。 注意 ， 糖水要比蒜高出2寸左右 ， 糖水的表面再撒3两碎糖 ， 然后将坛口盖紧密封 ， 放在阴凉处 ， 腌制2-3个月 ， 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 。
3、调味：在成熟前6～7天 ， 可加些桂花 ， 以增进风味 。



方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：1、蒜头去老皮 ， 留2厘米假茎 ， 蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天 ， 每天换水
3、蒜头入坛 ， 一层蒜一层盐 ， 不加水；每日倒蒜一次 ， 下面的倒到上面 ， 使蒜淹均；5-7天后拿出日晒 ， 皮干后 ， 若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开 ， 加红糖 ， 离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛 ， 封坛 ， 7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚 ， 咸中略酸 ， 如喜酸可多加醋 。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用 ， 蒜香浓烈 ， 别有风味 ， 只是不可再用于淹蒜了 。

下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃 。
作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了 。
3、最后将鱼入盘 ， 把园葱丝盖在鱼身上上桌 。
特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃 。
怎样做糖醋蒜好吃视频 六七月正是新蒜上市的季节 ， 趁这个时候腌点糖 蒜 ， 不仅吃起来甜、脆、嫩、爽 ， 还能够起到去腥腻和助消化的作用 。 中医则认为 ， 糖蒜具有避毒的功效 ， 可消除人身上的红肿之处 。

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