咸甜适中的炸茄盒怎么做好吃又简单 ， 做法 七八月正是吃茄子的好时节 ， 茄子作为营养丰富又可以降血压降血脂的蔬菜 ， 营养丰富 。 但是很多人不喜欢它黏糊糊的口感 ， 更厌恶它一坨一坨的形态 。 但其味道却非常好 。
炸茄盒作为一道色香味俱全的东北菜传统名肴 ， 无疑是很好的选择 。 金黄的茄盒香酥可口 ， 外焦里嫩 。 咬一口 ， 再咬一口根本停不下来 。 但是茄盒挂面糊却成为让人苦手的事情 。
挂住面糊的秘诀在于在于面糊的配方 ， 而面糊的组合在不同情况下比例完全不同 。 第一种：两杯面粉一杯淀粉 ， 按照这样的比例调和好以后 。 往里面加入一个鸡蛋 ， 轻轻搅 ， 边搅边加少许冰水拌一直到搅拌均匀 ， 要是不知道什么时候算好 ， 可以用筷子蘸一下如能够达到往下流成一条直线那就成功啦！一定可以挂住 。
第二种方法 ， 想要让茄盒的口感更脆更香 ， 可以选择脆皮糊/泡打粉/酥炸粉 。 面粉和淀粉要达到三比二 。 有了这些东西的加成炸出来的茄盒酥脆美味 ， 和酒店里比起来 ， 一样美味 。
其他要注意的一个是调面糊的时候一定要用冰水 ， 热水和温水都不符合标准 。 然后一定要记住要上下搅拌 ， 不能来回打圈！面粉这种东西很奇怪 ， 如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越有韧性 ， 就像做拉面要不停的摔打一样 。 拌得好的面糊是没有颗粒的 。
虽然茄子可以降血脂 ， 减血压 ， 营养丰富但是炸茄盒的面糊很吃油 ， 热量很高 ， 食用过多比较容易引起疾病的发生 。 少吃几个觉得香脆可口 ， 满齿留香 ， 但是吃多了也容易腻 。 再加上 ， 油炸食品容易导致上火 ， 可能会导致痘痘 ， 所以要注意适量 。
炸茄盒该怎么做才好吃 炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴 ， 属于浙江菜 ， 外焦里嫩 ， 鲜香适口 。 主要食材：茄子 ， 洋葱 ， 蘑菇 ， 香菜 ， 鸡蛋 ， 五花肉沫 。 那么 ， 如何做炸茄盒呢？一起来看看吧 。
炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴 ， 属于浙江菜 ， 外焦里嫩 ， 鲜香适口 。 主要食材：茄子 ， 洋葱 ， 蘑菇 ， 香菜 ， 鸡蛋 ， 五花肉沫 。
【原料】茄子400克 ， 洋葱25克 ， 蘑菇50克 ， 香菜13克 ， 鸡蛋3个 ， 面粉25克 ， 面包渣75克、植物油125克 ， 精盐 ， 胡椒面各适量 。
制作
做法一
1.把茄子洗净削去皮 ， 一切两开 ， 然后把一半放平 ， 凸部向上 ， 用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下 ， 呈中间在一缝的茄子片待用 。
2.洋葱去皮切成碎末 ， 蘑菇切碎末 。 香菜洗净 ， 切碎末、鸡蛋2个 ， 打散 ， 用煎盘 ， 烧热后放入植物油 ， 待油热时下入葱末 ， 鸡蛋和蘑菇 ， 撒上精盐 ， 胡椒面炒成馅 ， 晾凉待用 。
3.把切过的茄子掰开 ， 用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入 ， 全部抹完后再撒上些盐 ， 胡椒面 ， 沾上面粉 ， 在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍 ， 捞出放到面包渣上 ， 用双手压实 ， 使面包渣裹住茄子 。
4.将炸锅放置火上 ， 烧热后放入植物油 ， 待到油起烟时 ， 下入茄子 ， 炸至金黄色捞出 ， 如不熟可放入烤炉烘烤片刻 ， 即可食用 。
做法二
主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料：葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1、将肉馅放入大碗 ， 加入姜末、五香粉、盐；
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌 。
3、分次加入适量清水 ， 搅拌至清水完全被肉馅吸收 ， 肉馅软滑放入葱花拌均即可 。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊 ， 面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准 。 5、长茄子切0.5CM厚圆片 ， 中间切开不切断 。
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