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健康知识|香菇没煮熟吃了会怎样，吃了不熟的香菇拉肚子

小知识


香菇没煮熟能吃吗 香菇几分钟能煮熟
一般煮5分钟就会熟了 。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食材 ， 其口感软糯有富有弹性 ， 被许多人喜爱 ， 而煮香菇时 ， 一般煮5分钟就会熟了 ， 若是烹饪时间过长的话 ， 香菇中的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分会大部分流失 ， 从而降低食用价值 ， 且口感上会有明显软化、软塌情况 ， 而烹饪时间过短 ， 香菇没有完全熟透 ， 食用的话对自身健康有一定的影响 。
2 香菇没煮熟吃了会中毒吗
有可能会 。
香菇若是没有煮熟的话 ， 是有可能会引起中毒的 ， 因为香菇中含有一定的碱性成分有一定的毒性 ， 没熟的情况下 ， 碱性成分居多 ， 食用之后会积累体内毒素 ， 从而引起腹泻、恶心等中毒情况 ， 且香菇没煮熟的话 ， 其中的细菌等微生物并没有完全被高温消毒干净 ， 食用之后就会引起食物中毒情况 ， 这时就需要立即停食 ， 并前往医院进行检查了 。
3 怎么判断香菇熟没熟
若是通过时间不好确定香菇是否熟了 ， 也可准备一根筷子 ， 在香菇上扎一下 ， 若是能够扎进去 ， 并且有明显软化回弹的情况 ， 那么说明此时的香菇已经煮熟了 ， 是时候捞出食用了 ， 当然 ， 用筷子扎香菇时 ， 香菇有明显软化情况 ， 并伴有分裂的现象 ， 那么说明煮香菇的时间过长 ， 下次就需要注意了 。
4 干香菇不泡可以直接煮吗
最好是泡一段时间 。
在煮干香菇时 ， 最好是在温水或清水中浸泡一段时间 ， 因为干香菇是一种干制品 ， 不泡开的话会比较难以煮熟 ， 且有发硬、干瘪的情况 ， 其次 ， 其中的营养成分也难以完全析出 ， 对于食用口感和价值都会造成影响 ， 而泡发的香菇有明显软化情况 ， 方便煮熟和营养物质的析出 ， 口感上会有软糯Q弹的口感 ， 但是需要注意浸泡时间 ， 以免过长出现异味、腐烂等变质情况 ， 一般建议泡30-60分钟即可 。
蘑菇没熟吃了会怎样？ 香菇烹饪不熟 ， 会造成消化不好 ， 营养不能全部吸收 。 另外就是生的香菇味道难吃 ， 所以如果没熟的话 ， 第一时间就能吃出来 ， 建议不要吃生的食物 。
以下几种食物没熟不能吃：
1、四季豆
如果四季豆未煮熟 ， 豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素 ， 具有凝血作用 。 此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可刺激人体的肠胃 ， 使人食物中毒 ， 出现胃肠炎症状 。
2、菠菜
菠菜极易富集硝酸盐 。 硝酸盐本身对人体毒性很低 ， 但在人体内微生物作用下 ， 会转变为亚硝酸盐 。
3、金针菇
没有煮熟的金针菇当中含有秋水仙碱 ， 在食用过后很容易会因为氧化产生有毒的二秋水仙碱 ， 它对肠胃黏膜还有呼吸道黏膜都有着很强烈的刺激作用 。 如果吃了没有煮熟的金针菇 ， 就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疾病 。
3、鸡蛋
没有煮熟的鸡蛋是不能吃的 ， 因为鸡蛋的外壳虽然看起来是密不透风的 ， 但是在显微镜下看鸡蛋的外壳是充满小孔的 ， 这些小孔的直径要比很多致病细菌大几十倍甚至是几百倍 。 如果吃了没有煮熟的鸡蛋 ， 就等于吃了受到病原体污染的鸡蛋 ， 就很可能会发生急性肠胃炎、恶心呕吐等疾病 。
扩展资料：

香菇的好处：
1、香菇有助于降压降脂：香菇能降血脂是因为其含有嘌呤 ， 胆碱 ， 酪氨酸 ， 氧化酶以及一些核酸物质等物质 ， 不仅如此 ， 对预防动脉硬化 ， 肝硬化等疾病也有一定的帮助 。
2、香菇有助于补充氨基酸：经常食用香菇可以帮助机体补充氨基酸 ， 加强机体的抵抗力 。 这是因为香菇含有30多种酶和18种氨基酸 ， 是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物 。

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