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1、在锅里蒸蛋糕一般需要蒸15分钟左右 ， 锅盖上有蒸汽后 ， 差不多再构5分钟就可以出锅了 。 在蒸的时候 ， 最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子 ， 这样可以防止蛋糕的气体外溢 ， 从而防止蛋糕出现蜂窝状 。 用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的 ， 吃完之后也不会发胖 。
2、在做蒸蛋糕时 ， 一定要把蛋清充分打发 ， 否则将会影响蛋糕的蓬松感 。 除此之外 ， 在制作蒸蛋糕时 ， 一定要在蒸蛋糕的容器内刷一层食用油 ， 以防止蛋糕粘锅 ， 影响口感 。 另外 ， 面糊一定要搅拌至无颖粒 ， 如果害怕搅拌不均匀的话 ， 最好在搅拌完成后用筛子过族一下 ， 口感也会更好一些 。 如果害怕蛋糕有腥味的话 ， 可以加几滴柠檬汁或者是橙子汁 ， 不仅可以让蛋糕带有清香味 ， 而且还可以成功去除鸡蛋的腥味 。
3、隔水蒸蛋糕—般10-15分钟左右的时间就可以了 。
【隔水蒸蛋糕一般多久才会熟 蒸蛋糕需要多长时间】4、要隔水蒸蛋糕 ， 首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好 。 一般蛋液与水的比例是1:2 ， 口味独特的可以根据自己的要求增减水量 ， 如果蒸的时间太长 ， 就会太老口感不好 。
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