从小就喜欢吃妈妈做的排骨汤 ， 但是之后总是学老妈的料理来做 ， 却没有一次好吃过 。 无奈之下只好回家请假老妈 ， 让她教教我秘诀 。 可没想到我所有的都做得不错 ， 但错竟错在了第一步 ， 用的水不对 。
【煮排骨时，冷水下锅还是冷水下锅，用的水不对，错在第一步】老妈跟我说 ， 煮排骨的时候一定要记住是冷水下锅 ， 这样是为了让排骨的血水和油脂慢慢逼出来 。 因为买的排骨里有血水和油脂 ， 用热水焯肉会马上紧缩 ， 那样血水和油脂就出不来了 。 除此之外 ， 冷水下锅还利于蛋白质的析出 ， 营养更好 ， 做出的排骨口感鲜嫩 。
做法其实很简单 ， 首先将洗净的排骨冷水下锅 ， 然后放入料酒 ， 大料 ， 花椒 ， 葱姜等 。 煮上1小时以后 ， 加入自己喜欢吃的食物 ， 例如土豆或是玉米 ， 也可以是冬瓜 ， 美容养颜 。 最后等菜煮熟之后即可食用 ， 相当简单 。
除此之外 ， 要提醒大家一点的是 ， 为了让排骨煮出来没有腥味 ， 最好是在冷水中先浸泡几个小时 ， 让血慢慢渗出再进行烹饪 。 而且排骨不要买冻过的 ， 因为冷冻之后会有血 ， 处理不好就有腥味了 。
推荐阅读
- 火锅怎么画，火锅简笔画图片大全
- 世界上最美好的爱恋，是为一个人付出时的勇敢
- 扶余市：春耕正当时，农田起垄忙
- 健康知识|眼冒金星是怎么回事，从小眼冒金星怎么回事
- 健康知识|剖腹产伤口结痂多久脱落，剖腹产痂什么时候脱落
- 美食知识|虾滑煮多久，怎么判断虾滑是不是熟了
- 美食知识|菱角要煮多久才熟，菱角怎么判断熟没熟
- 美食知识|煮海螃蟹要煮多久，煮海螃蟹需要多长时间才能熟
- 美食知识|煮熟的玉米能放多久，煮熟的玉米能放多长时间
- 美食知识|南瓜煮多久熟，板栗南瓜煮多久熟