凉拌腐竹怎么做呢？ 凉拌菜也分为荤菜跟素菜， 一般来说， 在冬天请客吃饭时必不可少的， 吃凉拌素菜会更好， 因为素菜不会太油腻， 而且吃的时候开胃下饭 。
凉拌菜的做法跟种类还是非常多的， 比如凉拌鸡爪、拍黄瓜这些都可以算是很简单的凉拌菜 。
腐竹， 大家都知道是一种具有传统工艺的豆制品， 营养价值高、易于保存、食用方便， 深受国内外消费者的青睐 。 而且吃法非常的多变易搭配， 可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等， 食之清香爽口， 荤、素食别有风味 。
今天为大家分享一个， 凉拌腐竹的家常做法， 简单方便又能补充钙质， 还具备清热润肺、止咳消痰的作用， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【凉拌腐竹】
1.腐竹一把用凉水泡几个小时， 泡软后， 控去水分， 斜切成段 。 放在盘中备用
2.青椒半个， 切成细丝 。 红椒半个， 也切成细丝， 大葱白也切成细丝 。 有红有绿有白， 这样搭配颜色好看一点 。
3.锅里烧水 。 在水沸而不腾的时候， 倒入腐竹， 焯水十秒钟就可以倒出， 然后用清水冲洗冲凉 。
4.盆里倒入食盐2克， 味精1克， 白糖2克， 再加入生抽5克， 芝麻油3克， 辣椒红油5克， 陈醋5克， 先搅拌化开调料 。
再倒入腐竹， 翻几下， 把调料翻匀 。
5.再放入青椒丝、红椒丝、葱丝， 颠盆翻匀后就可以装盘， 最后再撒上香菜 。
好了这道营养又好吃的家常菜就做好了， 喜欢的朋友有空赶紧试一下吧 。
小技巧：
1.泡腐竹的时候一定要用凉水泡1个小时， 用热水会泡得外烂内硬,口感太差 。
【美食知识|怎样做凉拌腐竹好吃，正宗凉拌腐竹的做法】2.腐竹焯水的时候， 水温不能超过95度， 焯水时间不要超过10秒钟 。
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