腌韭菜花怎样才能保持嫩绿色? 把韭菜花切碎后，要尽量缩短其在空气中的暴露时间，并在其中加入少许白酒，这样腌制出的韭菜花不会发黄 。
具体的做法如下：
需要提前准备好的材料包括：韭菜花 500g、苹果 半个、白酒 适量、盐 适量、鸡精 适量 。
1、去掉韭菜花的老梗 。
2、把韭菜花清洗干净 。
3、把洗干净的韭菜花晾干水汽 。
4、晾干后切碎，加入少许白酒、盐调味 。
5、装进瓶子里密封，一个星期后就可以吃了 。
韭菜花怎么腌不变颜色，很绿的！而且不放什么添加剂什么的！ 腌菜前在开水里过一下，腌出来的菜就能保持绿色了，具体做法如下：
准备材料：韭菜花：两斤、盐：8-10勺 。
1、将买来的韭菜花拔掉梗，仅留下骨朵 。 在开水里过一下
2、将韭菜花捞起来沥干水分，然后用刀尽量剁碎
3、将韭菜花放进一个容器里，然后加入适量的盐捣碎、拌匀
4、放进一个干净无水的容器密封保存两天即可
5、完成
腌韭菜花怎样才能保持嫩绿色 自制韭菜花酱
北京人特别爱吃韭菜 。 用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐，摊煎饼以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香 。 可惜北京纬度高，无霜期短，只有夏秋才能买到韭菜 。 于是，有人把韭菜花磨成酱，常年食用 。 入冬，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来，让客人们拌面条，夹烙饼，那准保会博得满座的称赞 。
制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用 。
用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处 。 过一周就可以吃了 。
制作方法 买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌 。
备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用 。
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来 。 只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲 。 先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎 。 然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，盛在小瓦罐里，盖好盖口，置干燥阴凉处 。 经过一周便可开罐食用了 此外，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣，直至捣烂成酱泥为止 。 然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内 。 约静止半小时后，油就会浮在韭菜花酱的上面来 。 油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用 。
淹韭菜花怎样能发绿 自制韭菜花酱
北京人特别爱吃韭菜 。 用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐，摊煎饼以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃，怎么香 。 可惜北京纬度高，无霜期短，只有夏秋才能买到韭菜 。 于是，有人把韭菜花磨成酱，常年食用 。 入冬，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来，让客人们拌面条，夹烙饼，那准保会博得满座的称赞 。
制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用 。
用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处 。 过一周就可以吃了 。
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