头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人“望而却步”，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引，其中还会在一部分人中产生“流连忘返”的感觉，这种奇特的水果由此得名“榴莲” 。 榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称 。
榴莲有青尼、金枕等品种，以金枕为最佳，金枕具有核小、肉多、味美等特点 。 辨认榴莲品种可以看榴莲的肚脐，其它品种的榴莲肚脐是凹进去的，金枕的肚脐是凸出来的 。 我国市面上的榴莲以金枕居多，夏天大量上市，到冬天个别地方会出现青尼榴莲 。
榴莲是一种营养丰富的热带水果，100克榴莲中含有热量153卡路里、蛋白质2.6克、脂肪3.4克、糖类27.9克、维生素B10.1毫克、维生素B20.13毫克、维生素C23.3毫克，还有许多微量元素 。 素有亚洲“水果之王”之称 。
榴莲虽好，但并非人人皆宜 。 其一，因其含糖和胆固醇均较高，因此，糖尿病患者、高胆固醇血症患者应不吃或少吃 。 尤其不要与酒同吃 。 其二，因它含钾较高，故肾病、心脏病应慎吃 。 其三，因其性温热，故咽干舌燥、喉痛干咳、热病体质、阴虚体质者均应慎用 。 进食榴莲以后，若有不适，可饮海带绿豆汤或夏枯草，缓解症状 。
挑选榴莲有几个小诀窍：
1.看柄，新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄，如果关节的地方已经脱落(只剩一节)那么就是过熟，气味会很浓烈，很多人一开始不敢吃榴莲就是碰到这样的情况;如果两节之间的关节还很完好，说明太生，太生的榴莲吃起来象生地瓜;只有关节刚刚要脱落的才是刚好可以当天吃的 。
2.看果体，数一数它突出的瓣，越多越好，越圆越好 。 圆的榴莲皮薄而果肉丰满，买起来最合算 。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的，榴莲以外形多丘陵状的为上选，因为每个丘陵状里面会棱一颗核，有果核必有果肉，丘陵状较多的就可保证有较多的果肉 。 小山越多肉越多.壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了 。
挑选好吃的金枕头榴连， 首先留意果形，外表一定要长形的，尾部的外型是长尖形，如此则皮薄肉丰满，籽也会比较小 。 色泽最好是淡黄绿色或金黄色 。
3.如果买了一个关节还没有脱落的而你又不知道什么时候才好吃，可以在果瓣上挖一个小三角，伸一个指头进去轻按一下，如果按不下去是太生，明天再按吧 。 直到按下去后果肉会自己恢复原状就是刚好可以吃了 。 这时候的榴莲清香可口，味道也不会太浓，初吃者吃了一定会很喜欢的 。
另外提供一个简易吃法：取螺丝起子在榴连尾端插入后上下左右摇摆，果实产生裂缝时，即可剥开享用 。
榴莲壳的吃法榴莲怎么吃？榴莲的吃法榴莲的功效与禁忌
榴莲号称“水果之王”，其营养价值极高 。 属木棉科常绿乔木 。 树约15~20米高，花淡黄色 。 果实足球大小，果皮坚实，生有三角形密刺 。 成熟的榴莲会散发类似硫化物的气味，而且难以掩盖，甜而奇臭，榴莲属于热性最大的水果，山竹最能调和这一点 。 果肉淡黄色 。 粘性多汁，酥软味甜，吃起来有雪糕的口感 。 初次品尝有异味，继续食用则清凉甜蜜，回味更佳 。 故有“流连（榴莲）忘返”的美誉 。 很多朋友都知道吃榴莲可以大补，但是榴莲的营养价值都有什么，大家却说不清楚 。 请看下边榴莲的营养价值剖析，带大家走近“水果之王” 。
榴莲的营养价值
1.榴莲富含蛋白质和脂类，又有多种微量元素，每100克榴莲含热量147.00千卡，因此体虚者可以食用榴莲来补充身体所需要的能量和营养，达到强身健体，滋阴补阳的功效 。
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