土豆和红薯能一起吃吗，土豆不能和米饭一起吃
网友发起的一个话题#云南人为什么喜欢吃土豆#引发热议 ， 很多网友分享的知识让人们打开了“新世界”的大门 。
苏东坡云宁可食无肉 ， 不可居无竹；云南人云 ， 宁愿生活没有固定的地方 ， 不吃没有土豆 。云南一些地区的人有多喜欢吃土豆？可以说 ， 土豆几乎等同于白米的存在 。
土豆 ， 也叫土豆 ， 对洋芋甚至是云南部分地区的第二主食.的一些云南人来说 ， 从来都不是简单的“爱吃”食物
两年前 ， 在网传云南师范大学增设“马铃薯学院”,有网友调侃并成立了“土豆丝部”和“炸薯片部” 。云南人把土豆提高到了学术水平 。
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【土豆和红薯能一起吃吗，土豆不能和米饭一起吃】在北方 ， 晚餐必须吃硬的食物 。还有对于部分云南人而言 ， 土豆就是最硬的菜 ， 块大、分量足 ， 而且管饱.如果云南人能通过吃米粉为地球织毛衣 ， 他们就能通过吃土豆为整个地球盖房子 。
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土豆米饭是云南人最喜欢的主食 。将米饭蒸至半熟 ， 放入装有土豆和野菜的锅中 。煮好的米饭香醇可口 ， 即使没有配菜也可以大锅饭吃 。
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云南人也可以“麻花”玩土豆：裹着米糊的土豆泥在锅里炸至金黄 ， 称为“油饼” 。
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黄心土豆煮开 ， 去皮 ， 切块 ， 油抄 。配上咸菜和油辣椒 ， 会是“麻辣土豆条” 。将土豆磨成泥 ， 揉成饼 ， 炸至内嫩外焦 ， 意为“土豆粑粑” 。
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街上到处都是炸土豆 ， 是云南人心目中的“小吃界开封菜鼻祖” 。
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为什么云南人这么爱吃土豆？很简单 ， 因为便宜 。相反 ， 云南梯田多 ， 但并不够种水稻,的马铃薯品种已经超过了原产地云南 。
在便宜又好养,可以说云贵高原的人们几乎靠土豆生存 ， 他们与土豆的“革命友谊”是外人无法理解的 。
土豆能代替米饭当主食吗？
马铃薯可以作为主食食用 ， 它具有极强的饱腹感 ， 而且营养丰富,含有维生素C和钾 ， 能抗氧化 ， 促进胶原蛋白的合成 ， 促进叶酸的吸收和利用；钾可以调节细胞的渗透压 ， 维持我们肌肉和神经的协调 。
此外 ， 与米饭相比 ， 血糖指数为83 ， 热量为115千卡；站在血糖利用及热量摄入的角度 ， 土豆代替米饭可以使血糖更加平稳 ， 也有利于降低热量的摄入.煮土豆的糖指数只有66 ， 热量只有77千卡
大家都知道中国人真正的主食是板栗、小麦、大米 。土豆不仅饱满易喂 ， 还具有降血压、润肠、助消化、抗感冒的作用 。为什么它没有取代大米 ， 成为人们餐桌上的主食之一？
不耐储存
小米长期以来一直是中国历史上的第一主食 ， 因为它非常耐放 。古代皇帝“积粟” ， 即使朝代更迭 ， 仍可食用 。如果你换土豆？可能20天不到 ， 就发芽了 。
byteimg.com/origin/pgc-image/383e91a4dda343fea05eac63c133823f?from=pc">口感单调
土豆这个东西 ， 如果没有糖或盐的调味 ， 那真的是相当之寡淡 。若是你的长辈们经历过困苦年代就知道 ， 如果再问他们想不想吃水煮土豆 ， 他们只会给你一个白眼 。
吃了不能有“副作用”
土豆这种东西 ， 淀粉含量高 ， 在体内消化代谢后产生二氧化碳等气体 ， 再加上土豆有润滑肠胃的作用 ， 吃完以后 ， 你只想一串一串地放屁 。
土豆退化
土豆并不是年年高产 ， 如果第二年继续用收货的土豆留种在种植 ， 会发现植株矮小、叶片皱缩、产量下降等问题 。
综合上述 ， 土豆虽然营养丰富 ， 也具有很强的饱腹感 ， 但对比米面等主食 ， 偶尔替代还可以 ， 餐餐替代的话 ， 还是不可取的 。
土豆不能和米饭一起吃 ， 是科学还是谣言？
在中国 ， 更多的人们喜欢用土豆做菜 。然而有网传：食物相生相克 ， 土豆不能与大米同食 。这又是什么情况？
其实土豆跟米饭同食 ， 最主要的问题是：热量超标 。虽然土豆的热量比米饭低些 ， 可是加油炒过之后 ， 热量就可能相当甚至超过米饭 ， 所以米饭配土豆丝 ， 热量杠杠的！
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另外 ， 米饭的主要成分是淀粉 ， 土豆更是淀粉大户 ， 完全可以当做主食来吃 。所以 ， 一碗米饭再配一盘土豆炒肉之类的菜肴 ， 相当于淀粉摄入量翻倍 。
当然除了土豆 ， 藕片、山药、红薯等含有大量淀粉的食材搭配米饭 ， 也容易导致淀粉摄入过量 。
土豆营养价值丰富 ， 但也有4大注意事项
土豆既能当主食 ， 也能当菜肴 ， 还是不错的零食 ， 可谓是食品界的多面手 。但吃土豆的方法不对 ， 也会对健康造成威胁 。
土豆发芽以后会产生龙葵素 ， 剧毒！少量摄入会有腹痛 ， 大汗 ， 但实际上龙葵素是神经毒素 ， 你感觉的腹痛实际上是神经被破坏了！而严重的 ， 就是致死！
另外土豆尽量不要与柿子、西红柿等同食 ， 吃了土豆 ， 人的胃里会产生大量盐酸 ， 柿子在胃酸的作用下会产生沉淀 ， 难以消化 ， 西红柿也是同理 。
土豆 ， 含有一种叫生物碱为有毒物质 ， 孕妇食用生物碱含量较高的薯类 ， 蓄积在体内就可能导致胎儿畸形 。土豆淀粉含量多 ， 可引起血糖升高 ， 因此对于血糖高的人群 ， 也要减少土豆的食用量 。
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煎炸土豆升血糖速度比较慢（但长胖力量却巨大） ， 蒸煮炖土豆升血糖速度比较快 ， 这是因为油脂会让淀粉形成“淀粉-脂肪复合物” ， 它不容易糊化 ， 也不容易消化 。
炖得越软烂 ， 打成土豆泥 ， 好消化了升血糖速度就会变快 。总体而言 ， 同一品种土豆烹调后血糖指数排序是这样：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹调土豆>炸薯条 。
传统的土豆烹调 ， 都是高油高盐 ， 比如土豆炖牛腩、大盘鸡等 ， 这样不仅会增加膳食的总脂肪量 ， 总热量也随之升高 。烹调时少加点油 ， 就可减少发胖的麻烦 。
参考资料：
[1] 论马铃薯的文化意义和社会影响[J].云南师范大学学报(哲学社会科学版) ， 2002(4)
[2]《土豆的健康分数 ， 取决于你怎么吃》.北京青年报.2019-07-19
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