独头黑蒜的功效与作用，黑蒜｜果蔬界杀菌之王

说到黑暗料理，没有什么比臭名昭著的臭豆腐、螺蛳粉、活珠子、松花蛋.更好的了但是谁才是食品行业真正的“黑暗料理”呢？今天，边肖将让你尝一尝。

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食物界“黑暗料理”
前一篇文章的科普叫“蒜中之王”的紫皮独头蒜，这种“孤身一蒜”的后身,现在是食品行业真正的“黑暗料理”——黑蒜。黑蒜色泽乌黑，亦称“黑金”,黑蒜不是“黑蒜”理论，即黑蒜是一种自然发酵产生的绿色食品。

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黑蒜起源于日本。与臭了几百年的臭豆腐不同，黑蒜的历史很短。它是本世纪初在日本发明的，一直受到日本人的青睐。
被称为“现代料理的新兴主食”,的黑蒜，经过韩国生产技术的改良，很快在亚洲乃至全世界流行起来。不说的话，你可能根本不相信它是大蒜制品，但它更像是一个黑机灵。

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在外国餐馆，黑蒜是一道非常好的开胃菜。在中国，尤其是南方，是煮汤的好食材，如黑蒜猪骨汤、花胶黑蒜汤、虫草黑蒜乌鸡汤、黑蒜苦瓜鲫鱼汤等。作为一种营养价值很高的食品，逐渐走进千家万户，深受大众喜爱。

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果蔬界“杀菌之王”
【独头黑蒜的功效与作用，黑蒜｜果蔬界杀菌之王】在日韩，黑蒜被视为重要的保健品，对身体有很好的作用！在泰国，人们认为黑蒜有益健康。在新加坡，黑大蒜产品已经遍布所有的食品店和药店。
大蒜，黑蒜的前身，一直是养生界的传奇。杀菌、入药、抗氧化、三高降，甚至抗癌抗肿瘤。黑蒜当然不错。

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与大蒜相比，黑蒜的水分和脂肪含量明显较低，而微量元素含量明显较高，而蛋白质和维生素至少是大蒜的2倍。作为一种美味的配料，黑蒜中的氨基酸含量比普通大蒜增加了12倍，而多酚的含量则是原来39倍.蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸,碳水化合物转化为果糖,其抗氧化、抗酸化功效也提高了几十倍，其保健功能在30倍.也有所提高