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美食知识|怎样做油辣椒才好吃( 二 )

小知识



步骤 2
用研磨杯打碎成辣椒面 ， 不要太碎 ， 稍粗一些比较香而且不容易炼糊

步骤 3
把辣椒面倒入一个宽口容器中 ， 加两小勺盐

步骤 4
锅中倒入橄榄油 ， 按昆明的传统做法是用菜籽油 ， 但甜妈家一直吃橄榄油 ， 所以就用橄榄油炼辣椒油了 ， 另外还把油鸡棕吃完后的一瓶油一起加入 ， 鸡棕油没有也可以全用一样的油

步骤 5
冷油放入草果和八角

步骤 6
待油微热加入汉源花椒

步骤 7
加入大葱 ， 一直用小火熬 ， 以免材料炼糊影响味道

步骤 8
炼出香味后 ， 捞出花椒八角草果和葱 ， 体积越小的越先捞出 ， 以免炼糊 ， 关火 。

步骤 9
用汤勺舀油倒入盛放辣椒面的容器 ， 边倒边搅拌 ， 让底下的辣椒面也能充分接触到热油

步骤 10
把全部油倒入盛放辣椒面的容器

步骤 11
静置半小时后就成这样红亮诱人的辣椒油了 ， 彻底放凉后装入玻璃瓶中 ， 拌个凉菜 ， 煮个小锅米线 ， 一个字：香
自制油辣椒怎么做好吃 1.
将白芝麻和粗细辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀 。

2.
把油准备好 ， 倒入锅中开中小火 。

3.
锅中放入准备好的香料和一点点的盐 。

4.
锅中香料的香味变浓的时候关火 ， 关火后晾3分钟 ， 至油温七成热 。

5.
在放辣椒面的容器里倒入刚刚做好的一半量的油 ， 紧接着倒入准备好的醋 ， 迅速搅匀 。

6.
然后再倒入剩下的一半油 ， 就可以了 。

7.
做好的油泼辣子晾凉 ， 装瓶后就可以随时拿出来使用了 。


我是开面馆的油辣椒怎么做才好吃 用料  
丘北干辣椒    约800克    
草果    1个    
八角    3个    
大葱    2根    
汉源花椒    约50克    
盐    2小勺    
橄榄油    约700ml    
鸡棕油    约300ml    
油辣椒的做法  

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