草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|泥鳅烧豆腐怎样做好吃

小知识


泥鳅烧豆腐怎么做？ 泥鳅炖豆腐的做法步骤：

泥鳅被称为“水中之参”， 是营养价值很高的一种鱼， 它和其它的鱼不相同， 无论外表， 体形， 生活习性都不同， 是一种特出的鳅类， 它含蛋白质较高而脂肪较低， 能降脂降压， 即是美味佳肴又是大众食品， 素有“天上的斑鸠， 地下的泥鳅” 。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
泥鳅250g 嫩豆腐400g
辅料
植物油一汤匙 香菜少许
盐3g 辣椒酱一大勺
葱末少许 蒜末少许
泥鳅炖豆腐的做法步骤

1. 买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥， 我买的这泥鳅摊主养了好几天了， 我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里， 也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗， 大体洗了几遍

2. 豆腐切块， 葱蒜切末

3. 炒锅放适量的油， 微热的时候放入葱末、蒜末

4. 炒出香味， 加入一勺辣椒酱， 翻炒均匀

5. 锅里加清水， 大火烧开

6. 把洗好的泥鳅快速倒进锅里， 立马盖上锅盖， 就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油

7. 放泥鳅后稍顿一会， 开盖放入豆腐

8. 炖至汤汁减少， 加盐调味， 撒上香菜， 即可盛出

小贴士
买回的泥鳅应先养一至二天， 吐泥， 也可以在水量放点植物油， 快速吐泥 。
泥鳅和豆腐应该怎么烧 你好！
做泥鳅的菜， 有二种方法， 一是直接宰杀泥鳅， 然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释）， 让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）
1、先用盐水养
2、用开水烫
3、用剪刀剪开 。
4、洗净 。

干煸泥鳅做法：
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡， 让它吐出肠中的杂物， 再宰杀， 去肠杂；
2. 葱切段， 姜切片；
3. 青椒去蒂洗净， 切成粒；
4. 炒锅放油烧热， 下入葱段、姜片爆香， 放入泥鳅煎倒两面变色， 加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮倒肉熟烂， 汤浓， 撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了 。

泥鳅钻豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙 。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水， 开小火， 将豆腐放在锅中间， 把泥鳅放在周围， 待锅中的水慢慢加热， 泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后， 将豆腐取出， 放在汤碗中， 灌上高汤， 放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精， 蒸15分钟即可 。

红烧泥鳅
泥鳅、西兰花 。
做法：
1、泥鳅放在锅里， 开小火让其吐完泥浆， 再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
2、锅里放底油， 加两勺白糖， 炒出糖色， 再把泥鳅放进去爆炒， 加一小碗水， 加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽， 烧开后调小；
3、火烧至收汁， 出锅前放些辣椒及葱粒， 最后倒入焯过水的西兰花中间 。
如何做泥鳅烧豆腐怎么做好吃 泥鳅炖豆腐的做法步骤

1
买回来的泥鳅用清水养2--3天， 每天换水4--5次， 让泥鳅吐干净杂质

2
捞出3用80度的水烫一下， 去除表面粘液 。 不要用开水烫， 会把皮烫破的 。

3
豆腐一块， 切成长方形的块 。 锅中放开水， 下人泥鳅豆腐也放进去

4
应该用高汤， 我今天没有， 就用煮熟的五花肉， 切了几大片， 这样煮出来的泥鳅不会柴， 汤也更好喝

5
姜丝， 胡椒粉， 干辣椒， 盐及黄酒放入 。

推荐阅读


上一篇：【徒长】水仙徒长怎么办

下一篇：【徒长】叶插苗徒长怎么办