做芋圆放木薯粉的比例，配方比例很详细

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曹操说蜂蜜加盐。
3354谈世界美食，谈人间风味。
发现小侄子喝奶茶有点猛。有一天，他拿着他的奶茶斥责他：他总是喝这种有营养的东西。
侄子回答：顾，现在哪个年轻人不喝奶茶？问问你姐姐她是否有饮料。
他的姐姐，我的女儿，也是奶茶的延续。
所以，今年夏天，我要做奶茶，珍珠，烧仙草，杨树枝的甘露，还有堪比鲜芋头仙的三色芋头丸子。

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这个周末，我买了槟榔芋、紫薯和红薯。先做三色芋头吧。
我的老阿姨在泉州做龟蛋饼丸子有丰富的经验。借鉴龟饼丸子的方法，我做出来的芋头丸子不松不裂，但是又软又韧。我的老阿姨没有吹他们，这绝对比鲜芋仙子更现实。
让我们来看看。
【三色芋圆】

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紫薯350克200克木薯粉白糖30克红薯汤100克。
红薯350克木薯粉200克，白糖30克，红薯汤100克。
槟榔芋350克，木薯粉200克，白糖35克，芝麻汤100克。

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什么是“滋滋汤”？这是泉州老阿姨的绝招。请看操作流程。
将紫薯、红薯、芋头切片，放入蒸锅蒸熟。我怕烟和水太多，就用保鲜膜封起来。

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结果，保鲜膜密封后，蒸熟时间相应延长，蒸熟的紫薯变干。后来我加了100克开水。

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先做紫薯和芋头吧。红薯和芋头要先放入蒸锅，否则会凉干。
蒸好的紫薯趁热加入白糖。鲜芋仙的芋头圈没有糖。但如果在这个配比配方中加入30g白糖，只能是微甜，口感更好。

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把紫薯磨成泥，越细越好。

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倒入100克木薯淀粉，350克紫薯配200克木薯淀粉，这里只需倒入一半木薯淀粉；

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随便搅拌均匀，随便捏几个“宝宝” 。我有强迫症，喜欢“7”字，所以捏了7个宝宝。
>水开后，放入煮熟。

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将煮熟的粿仔捞起放原来的紫薯粉团里；

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再倒入另外的00g木薯淀粉；

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再舀一勺粿仔汤，约100g 。

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很烫很烫哟，戴上食品级手套比较好，下手揉，用力揉成一个光滑的粉团；

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再将粉团搓成细长条，搓的时候就会发觉粉团很有韧性，这是粿仔汤的功劳；

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用刀子切成小段小段；

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撒上少许木薯淀粉防粘，紫薯芋圆就做好了。

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紫薯芋圆做好后，再依次取出番薯或芋头。
番薯芋圆的做法和紫薯芋圆基本一样，但番薯的水份较多，所以不用加100g的开水；
而我们在做的时候，一定要观察好蒸熟后紫薯番薯芋头的湿度，然后调整水份比例加入。
槟榔芋圆的甜度较弱，所以我多加了5g的白砂糖，同样也是微甜，其他的做法和紫薯芋圆是一样的。

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都做好以后，问题来了，何为“粿仔汤”？
哈哈，这是泉州老辈人的说法，就是随便捏几个粉团煮熟，便叫“粿仔”啦。
而加入粿仔的做法，类似于生熟粉同做，这样做出来的龟粿丸子芋圆等美味，确实更Q更韧更软更筋道，而且在揉搓的过程中，粉团不会松散不成团，煮熟后不开裂。
现在知道老阿姨的窍门了吗？以后我们做粿的时候最好用生熟粉同做哦。
话说回来，芋圆一下子我们可以多做点，速冻存放，煮的时候同样是水开后放入芋圆，浮出水面既是熟了。