鸡蛋4个 ， 黑砂糖20克 ， 黄砂糖20克 ， 葡萄籽油30克 ， 措瓦藏式酸奶35克 ， 美枚面粉20克 ， cocoa barry纯黑可可粉20克 ， 青柠檬汁几滴 ， 鲜蘑黑芝麻100克 ， 总统天然淡奶油200克 ， 姑娘果 ， 盐少许
制作方法
炒芝麻——
1、将买回来的生黑芝麻泡水半小时 ， 清洗几遍 ， 去掉沙土杂物 ， 沥干
2、将芝麻炒熟 。 待凉后放入搅拌机磨成细末的粉
蛋糕体——
1、把所有材料称好 ， 面粉和可可粉过筛备用
2、蛋黄蛋白分开装在两个不同的容器
3、蛋黄中加入黑砂糖打至微微发白时加入盐、葡萄籽油和酸奶 ， 继续打至混合后加入面粉和可可粉
4、轻柔的用刮刀上下的拌匀面糊直到看不见颗粒
5、蛋白滴3-5滴青柠檬汁 ， 搅拌器低速搅拌 ， 黄砂糖分3次倒入打发至湿性发即可
6、最后将蛋白糊和蛋黄糊里轻柔拌匀 ， 倒入磨具
7、烤箱预热190℃ ， 调至180℃烤30分钟后取出 ， 倒扣 ， 待凉
淡奶油——
1、淡奶油加入黄砂糖、黑芝麻粉 ， 打至8分发 。 放入冰箱备用
组合——
1、将蛋糕脱模 ， 横切上下半 。 抹一层黑芝麻淡奶油
2、最外一层也抹上一层黑芝麻淡奶油即可
3、将姑娘果和松叶布上 ， 就成了圣诞嘿 ， 芝麻长方
正當食——
“我想将那悬在半空的情感 ， 再次放回到美好的食物里 。 ”——李天胜
决定做正當食之前 ， 李天胜只是一个两点一线的上班族 ， 每天虽然很忙碌也能解决温饱 ， 但是心里却始终没能满足 。
“锄禾日当午 ， 汗滴禾下土 。 ”如今很难再见到老一辈的耕作者 。 那些祖辈传承下来的手艺变了样 ， 那些记忆中的食物也变了味道 。 于是他开始想要留住那些味道和手艺 。 我们曾将许多情感寄托到食物的味道当中 ， 可当我们想再次追忆和品尝那些情感的时候 ， 却发现味道变了 ， 情感悬在了半空 。
他想将那些悬在半空的情感 ， 再次放回到美好的食物里 。 这就是正當食的初心 。
左宗棠鸡
左宗棠鸡 ， 又名左公鸡 。 1952年由彭长贵创制 ， 托名左宗棠 。 因为口味酸中带甜 ， 香辣适中 ， 所以很快便传出国外并风靡全球 ， 左公鸡也是美国圣诞节中餐馆必点的一道中式料理 。
食材用量：
主料——新鲜鸡腿600g(五只左右) ， 柿子椒(彩椒)2个 ， 干辣椒适量 ， 蛋黄1枚 ， 盐5g ， 玉米淀粉适量
辅料——蒜末10g ， 姜末10g ， 香葱碎10g ， 味极鲜20g ， 醋20g ， 白砂糖20g ， 玉米淀粉10g ， 水20g
制作方法
1. 将鸡腿洗净 ， 剔骨 ， 切小块 ， 放入碗中待用
2. 将一枚蛋黄投入碗中 ， 加盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 室温下腌制10分钟
3. 将柿子椒(彩椒)洗净去籽 ， 将椒内筋脉剔除 ， 切块待用
4. 锅内放玉米油 ， 中火起锅 ， 提前加热
5. 待油温烧制七成热时 ， 将适量干淀粉倒入盛放鸡腿肉的碗中 ， 用筷子搅拌 ， 至鸡肉块均匀裹满玉米淀粉 ， 呈棉花糖状
6. 将裹满淀粉的几块缓慢放入油中 ， 炸至鸡块表面金黄 ， 油面蒸汽明显减少时 ， 捞出沥油
7. 将老姜、大蒜切末 ， 香葱切切碎放入碗中 ， 并加入味极鲜、醋、白砂糖、水、淀粉 ， 搅拌均匀待用
8. 炒锅内放少许花生油 ， 大火烧热后放入适量干辣椒 ， 略微翻炒 ， 倒入切好的柿子椒 ， 并快速翻炒至柿子椒变软
9. 将调拌好的辅料汁倒入锅中 ， 调大火快速收汁
10. 倒入炸好的鸡块 ， 快速翻炒 ， 使其表面均匀挂汁后即可出锅
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