荸荠煮水的功效与作用，我更爱喝那一碗甘润爽口的荸荠水

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近期北方强冷空气频繁来袭，伴随着大风、降雪和降温，使得冬季寒冷干燥。
我走在户外不能说话，怕嘴里的水被空气吸走。如果你走在户外不说话，时间长了会觉得鼻子和喉咙干，喉咙会痒。
室内会采用各种取暖方式，无论哪种方式都会让空气更干燥，让人感觉皮肤干燥、口干舌燥、嘴唇干裂.有些孩子会不由自主地用舌头舔干嘴唇，结果是舔得越多越干，越容易干裂。
人们通常在户外行走时戴口罩，然后多喝水和水果，增加室内湿度来缓解冬天的干燥。

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小时候没卖那么多清火润燥的货，但奶奶总有办法缓解我们冬天的干燥。
早上和晚上，奶奶会给我们煮各种粥，比如花生荠菜粥、黄豆青菜粥、豆瓣粥和红豆粥.中午我会煮各种蔬菜汤，比如：萝卜豆腐汤、青菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤。

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当时外婆家有很多梨树，包括国庆后晚熟的。我奶奶会把这些梨养好，冬天给我们喝梨水。家里的梨用完了，奶奶会买水给我们喝。当你缺钱的时候，你会用家里储存的干竹叶烧水。
上世纪七八十年代，孩子们没有多少水果吃，尤其是冬天。那时，我们会吃各种萝卜作为水果，如胡萝卜、白萝卜、绿萝卜和胡萝卜.我们还会把生红薯当水果吃，有时我们会在上学的路上找一些芦根和朋友一起咀嚼。

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直到今天，我仍然习惯用奶奶的老方法来缓解冬天的干燥。比如早晚煮各种粥，中午煮点蔬菜汤，两餐之间煮点荸荠水……只是在老方法的基础上加入一些其他食材，在口感和气味上让人感觉更舒服。毕竟我们现在食材丰富，可以尝试很多，其中菱角水是我的最爱。
今天，我要炖一锅香甜爽口的菱角水！配料是梨、鲜橘皮和冰糖。

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这些汤最好用砂锅或玻璃罐炖煮，可以最大程度的保留食材中的营养成分。
准备两个梨(共约300克)，先将梨(砀山梨、莱阳、雪梨)表面洗净，切开去核(避免开水的酸涩感)，切成块放入砂锅中，加入约1500毫升水，大火煮沸，小火炖煮。

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这时候我们开始处理荸荠，准备了20个左右的中等大小的荸荠，用荸荠的须根把发芽的一面和背面去皮，侧面留一圈皮。老人说，这是荸荠烧水的关键操作。带皮荸荠煮出来的水更清爽、滋润、清火。

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准备一块成年人拇指那么大的鲜橘皮，鲜橘皮和陈皮。个人比较喜欢鲜橘皮和橘皮，用清水清洗皮肤。放入鲜橘皮的目的是为了增加荸荠水的凉性(这是我自己多年的荸荠水烧开的经验，但是小时候外婆没有加荸荠水) 。
将梨放入砂锅中炖一个小时左右，加入适量的单晶冰糖(正常大小的五六块) 。我一般不放砂糖或者老冰糖。用单晶冰糖煮出来的水口感清爽，加入白糖和老冰糖后不会酸腻(这也是我自己改进的，我奶奶煮荸荠的时候会加老冰糖或者白糖) 。

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接下来，加入洗净切好的荸荠和洗净的橘皮，中火加热约53、335、410分钟，然后关火。
从荸荠中取一碗水，先闻一闻，有橘子皮的清香味，喝下去，又甜又爽，还有点凉凉的感觉(橘子皮起作用) 。立即保湿
周作人老师在《关于荸荠》中写道：“有时候在农村，和竹叶、甘蔗节一起煮，孩子吃了汤又甜又好吃。”

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我还用甘蔗、荸荠、一小块橘子皮烧开水(加甘蔗一起煮，不用放单晶冰糖) 。它也很好吃，有一种特殊的味道。
我在农村长大，对土气清新的农村美食有着特殊的感情和深刻的记忆，菱角就是其中之一。冬天，手里捧着一碗荸荠的温水，就像回到了久违的故土，坐在慈爱的奶奶和妈妈身边，听他们讲着长长的故事，与他们分享着永久的记忆！
【荸荠煮水的功效与作用，我更爱喝那一碗甘润爽口的荸荠水】