干鲍鱼这么吃？干鲍鱼可以吃吗？鲍鱼海参鱼翅，这可都是美食传统上顶尖的玩意儿哦，高级货，得仔细对待 。 不过今日已不同古代，鲍鱼产量巨大，已经被养的到处都是，海鲜市场十块八块就能买一只，小个罢了 。
鲍鱼又叫将军帽，古代称为“鳆” 。 其外壳中药上叫“石决明” 。 鲍鱼肉含有蛋白质、脂肪，及各种矿物质 。 是经济价值很高 。 自古以来被誉为海中“八珍”之一，且有滋阴扑虚，润肺去喘等功效 。
制作方法
1.清洗去壳：将捕获到的鲜鲍鱼，用海水洗去壳面杂质、泥沙 。 如因少量不能当天加工，可用净海水浸养保活，每天换水两次，待集量多时成批加工 。 加工时一般先置于热水锅内快火加热，再用手剥除贝壳 。 如遇粘壳，应先掀掉粘壳部分的肌肉，再整粒剥下，然后割腹去掉内脏团 。
2.腌制煮熟：鲍鱼以清淡为上品 。 去壳后按每100公斤鲍鱼加盐7～8公斤，腌制8～12小时 。 然后取出搓洗，除去鱼足边缘的黑色素和粘液，反复用清水漂净，再浸泡3～4小时，使之达到清淡 。 然后置于热水锅内旺火加热20～30分钟 。 煮熟后再捞起置于箩筐内，再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下，使其排除泥沙 。
3.脱盐翻晒：起锅后的熟鲍，为使其味道更加清淡，应放入淡水盆内，用手轻轻搓洗，除去表面杂质及粘液余渣 。 然后捞出沥干水分后，均匀撒在竹席上曝晒或放入烘房干燥，1～2天后罨蒸，再行翻晒 。 一般晴天晒4～5天即干 。
4.贮藏：鲍鱼干属易潮品，晒干后应用塑料袋或衬有防潮纸的木箱内贮藏 。
食用方法
食用时可切丝直接炖煮，也可作佐料烹饪高级菜肴 。 一般同鸡、鸭、猪肉类，煨、煮成汤菜，味道鲜美 。 由于鲍鱼是煮干品，与其它食品配用时，应煮至九成熟时，再将鲍鱼片、丝投入，再用文火煨煮数滚即可起锅，切忌久煮，以免影响风味 。
产品特性鲍鱼干成品呈卵圆形的“元宝锭”形状，中间凸出，味淡者为优 。
随着家庭经济的改善已不像从前一样什么东西都需要三思在买了，鲍鱼也慢慢的出现在很多人的家庭长见菜系里 。 但还是有很多人都不太会鲍鱼的做法 。 那么下面我们就来理解一道属于家常菜谱的鲍鱼汤，工艺是炖，制作简单，以下是鲍鱼汤的具体做法 。
鲍鱼汤的原料：鲍鱼、猪软骨
鲍鱼汤的配料：枸杞、洋参、姜片
鲍鱼汤的调料：盐
鲍鱼汤的做法：
1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐；
2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦干净备用；
3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可 。
温馨提示：
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖 。
2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足 。
吃出健康：
1、鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡 。
2、猪骨性温，味甘、成，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。 儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。
美食禁忌：
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