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有助血压的白果排骨汤 教你做7款各具特色的家常排骨

健康知识

排骨有很高的营养价值， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质 。 今天跟大家分享7款各具特色的家常排骨 。
一、糖醋排骨
材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克， 老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量 。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段， 放沸水中汆去血水；
【有助血压的白果排骨汤 教你做7款各具特色的家常排骨】2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；
4、蒸好的排骨拣出待用， 肉汤取出姜葱待用；
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄；
6、锅中留底油， 将冰糖放入熬化， 加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐， 放入排骨烧几分钟；
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅， 撒上芝麻即可 。
二、红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮 。
做法：
1、把水烧开， 把排骨放进沸水煮1分钟， 倒掉血水；
2、锅中放入少量油， 烧至冒烟， 放入姜、大葱爆香， 再把排骨放入， 翻炒片刻；
3、放入水， 水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）， 大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡 。

三、川味土豆烧排骨
材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油 。
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色， 洗去血沫待用， 豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块， 用清水浸泡片刻， 除去变面淀粉， 锅中放入1大匙（15ml）油烧热， 将土豆放入煎至金黄， 盛出待用；
3、炒锅烧热， 放入2大匙（30ml）油， 放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀， 炒出香味；
5、加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水（没过排骨）， 烧开， 加入大料和花椒；
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8、加入煎黄的土豆块， 烧5分钟至汤汁收干， 用盐、糖调味即可 。
四、京都排骨
材料：小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点 。
做法：
1、买来的排骨在清水中浸泡一下， 以泡去一些血水， 然后洗净， 切成小块， 我买的是切好的小排骨 。
2、排骨洗好后放入容器内， 加入料酒， 盐， 白糖搅拌均匀， 腌渍入味， 腌制的时间大概为半个小时左右， 然后再拌入淀粉 。
3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料， 将大蒜去皮， 并用刀拍松， 大蒜先用刀轻拍一下再剥皮， 会非常的好剥 。
4、将排骨炸一下， 取来小汤锅， 倒入少许油， 油温升至7成热时， 放入排骨， 用小火炸约3、4分钟， 再改用大火炸约1分钟后捞起沥油 。
5、排骨炸好后， 另取一个锅， 倒入少许的油， 爆香蒜瓣， 加入酱油， 番茄酱和白糖， 还有一点点清水， 将调料搅匀并在锅中煮开， 再倒入炸好的排骨， 拌炒至汤汁收干就可以出锅了 。

五、香辣排骨
原料：豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨（猪排）、香葱 。

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