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从字面上你就可以感受出， 冰激凌是含有更多水分， 既有着与冰淇淋相似的口味， 也兼具着冰棍那种直爽的清凉口感 。
一般冰淇淋为了保证应有的绵柔口感及奶油香气， 含水量不应高于35% 。 而冰激凌则可以有50%到70的含水量 。
我们最早使用的名称是冰激凌， 那个时代只有储存在冰柜中的硬硬的像雪糕的那种 。 后来出现了现场冰淇淋机挤压出的软软的那种， 名字已经改为冰淇淋了 。
【冰激凌名字由来及制作方法和步骤 冰淇淋和冰激凌区别】从形态上来看， 冰激凌是硬的， 冰淇淋是软的 。 冰激凌的膨化率是100%-80%， 冰淇淋的膨化率是60%-30% 。
冰淇淋比较软所以用蛋筒或小容器盛放， 比如甜筒、奶昔、圣代等等都属于这类 。 冰激凌比较硬用纸质包装比较多， 比如雪糕、哈根什么斯等等 。
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