秋季饮食的烹饪选择方法
【秋季养生食谱的四个原则 秋季饮食的烹饪选择方法】 秋季是干燥的季节，也是我们进行平补的季节，面对琳琅满目的菜肴，我们在确切了解其营养成分的同时，只有选择恰当的做法，才能将其营养效果发挥得淋漓尽致!从而健康地度过干燥的秋季 。
蒸菜
蒸菜，顾名思义，就是把食物放在液面之上，用蒸汽将其蒸熟 。 蒸的食物不仅鲜美可口，最重要的是保持了的原汁原味、原形不变，对食物的营养不会造成流失 。
具体方法就是：先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放人材料，可以是原材料也可以是加入调味品后的材料，然后盖上盖继续进行加热，在加热过程中，最好不要打开锅盖，以免蒸气外溅，耽误食物的成熟，既浪费了时间造成了食物的间断加热，对于食物营养物质的保存是不利的，最好是一次性加热至成熟 。 如果蒸的食物需费时较久，必须途中加水，则应加入沸水 。
还有就是要根据蒸的食物来调节火候的大小 。 清蒸的食物富含水分而且营养物质又不丢失，对秋季干燥而引起的各种秋燥症是一种美食良药 。 蒸过的食物，不但能充分的吸收其中的营养成分，还符合现代人的“养生”观念，可以说，此法是秋季饮食的最佳方式 。
秋季养生食谱的四个原则
金秋是收获的季节 。 进入秋季，夏季的暑气已慢慢消退，气温逐渐变得凉爽宜人 。 随着温度的降低，人们的食欲逐渐增强，消化力得到提高，于是餐桌上的菜肴也开始丰盛起来 。 此时，人们往往会趁胃口大开之际，增加进食，弥补夏季由于气温炎热而造成的营养不足 。 虽然在这个丰收的季节里，各种动物肉肥味美，蔬菜种类全、数量多，但中医讲究养生，因此，秋食菜肴需要根据季节的特点遵循一定的原则 。
秋季养生食谱原则一：食温护胃
从夏季到秋季，气候由热转凉，人的体质也随着这种转变而有所变化 。 由于秋季气温的下降，人体的脾胃阳气不足，很容易受到刺激性食物的影响，因此秋季应做好护胃养生，而秋季护胃的关键一点就是要选择温性的食物 。
因为在秋季寒凉之物很容易使胃部受到伤害，此时如果再吃一些寒凉或生冷的菜肴，无疑是雪上加霜，往往导致温热内蕴，毒滞体内，造成消化不良，引发腹泻、腹痛等各种消化道疾病 。
因此，秋季宜多进食一些温性的菜肴，尤其是老人、儿童和体质较弱的人群，更要少食寒凉之物，以保护好胃气 。 食温护胃是秋食菜肴的最基本的原则，因为只有胃功能良好，才有机会品尝各种美味的菜肴，一切饮食养生才成为可能 。
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