3.珍珠鲤鱼
原料：鲤鱼1条 。 配料：黄瓜、红樱桃、蛋清 。 葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒 。
做法：
①将鱼头尾分开， 用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟 。 中间鱼去骨， 肉剁成泥放在碗内， 加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀 。
②勺放水烧开， 放鱼肉挤成丸子， 摆放在头尾中间 。
③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡 。
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