生的虾仁怎么剥? 01
剥生虾的一般步骤：首先准备一盘鲜活的大虾 。 将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟 。 冷冻完成后 ， 取出冷藏后的大虾 ， 这时候的虾外层有少许的冰渣 。
02
首先用手将虾头拧掉 。 接下来 ， 去掉前面的两节虾壳 。 然后 ， 一手抓住虾身 ， 一手抓住虾尾 ， 轻轻一撤 。
03
小龙虾：剥下虾钳 ， 沿钳末的关节扭开 。 拔掉虾钳 ， 吃掉钳里的虾肉 。
04
一手拿着虾身 ， 一手抓着虾头 ， 轻轻一扭 ， 令虾头与虾身分离 。 再拧一拧虾尾 ， 方便之后剥开虾壳 。 沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用 。
05
皮皮虾：把尾部最外面两个小脚拧断 ， 然后捏着尾部轻轻往上一折 ， 再拧掉 。 用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。 左手把壳折开 ， 右手按筷子 ， 两手同时反方向用力即可 。
鲜虾如何去皮
1、平时购买到鲜虾想去皮时 ， 可以用清水把它冲洗干净 ， 然后放在盘子中 ， 再用叉子把虾头固定住 ， 用力一拉就能把它有虾头去掉 。
2、把去掉虾头的鲜虾拿在手中 ， 从头部开始把它虾壳慢慢剥掉 ， 这样得到的虾肉很完整 ， 只是速度有些慢 。 在取出虾肉以后还要把它背部的虾线全部去掉 ， 再用清水把它冲洗干净 ， 最后才能烹调食用 。
虾去皮的方法技巧
1、新鲜大虾去皮时 ， 虾的身子比较软 ， 去皮也比较困难 ， 这时大家可以把新鲜的大虾用清水洗净放在冰箱中冷冻几个小时 ， 取出以后它的表面已经结冰 ， 虾壳也已经变硬 ， 这时再去除虾壳就会特别轻松 。
2、把经过冷冻处理的大虾去掉虾头 ， 再从它身体的第一节开始 ， 把虾壳剥离虾身 ， 然后用一只手捏住虾尾 ， 另外一只手捏住剥掉外壳的虾肉 ， 用力向外拉动 ， 这时里面的虾肉与虾壳就能完全脱离 ， 新鲜大虾的外壳也就全部去掉了 。
3、新鲜大虾去掉外壳以后还不能直接吃 ， 还要用刀在它的背部划一下 ， 把它里面的虾线全部清理出来 ， 然后再把虾肉放到流水下冲洗 ， 冲洗干净以后虾肉就可以按自己的需要去具体烹调食用了 。 除了这种方法以外 ， 把新鲜大虾用沸水焯烫以后也能快速去掉外壳 ， 去壳方法与冷冻以后相似 。
刚买来的虾如何又快又完整的剥出虾仁 把大虾去掉虾壳才能变成虾仁 。 尤其是虾线如果不经常剥 ， 很容易把虾线弄断 ， 会使虾线里面的脏东西污染到虾仁 ， 拨虾线的方法比较多 ， 最常见的就是使用牙签 ， 在虾的第二肢节的部位 ， 直接把虾线挑出来 ， 要注意力度 ， 不能过度用力 ， 不要把虾线弄断 ， 我们来了解一下这方面内容 。
剥虾仁去虾线的方法
方法一使用牙签插入虾背第二节 ， 划开后直接挑出虾线 。 方法二剪掉头尾 ， 用手挤出虾线和脏东西 。 方法三摘虾头时 ， 不要一下拧断 ， 慢慢转动虾头 ， 虾肠也就跟着抽出来了 。 方法四虾去头去壳 ， 留虾尾 ， 沿着虾背切开两边 ， 用手将虾背拨开 ， 是不是看到虾肠啦 ， 用手取出即可 。
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