菠萝为什么要用盐水泡，为什么吃菠萝前要用盐水泡

夏天是菠萝盛产的季节。菠萝果肉厚实香甜，散发出浓郁独特的香气，受到很多人的喜爱。
在吃新鲜菠萝之前，很多人习惯用盐水浸泡菠萝，这似乎给菠萝注入了灵魂。

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那你知道为什么吃菠萝前要泡盐水吗？
你觉得盐水泡的菠萝好像更甜？其实盐水稀释了菠萝中的很多有机酸(如苹果酸、柠檬酸)，减少了酸味，让甜味更明显？
当然，用盐水浸泡菠萝更重要的是防止过敏反应。
菠萝果肉中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，可以破坏牙龈、口腔黏膜等结构。还会使一些人过敏，如腹泻、呕吐、瘙痒、四肢和舌头麻木、呼吸困难等过敏反应。
同时，这种蛋白酶的稳定性较差。因此，将菠萝浸泡在盐水中可以破坏酶分子之间的相互作用，进而促进蛋白酶的失活，防止其可能引起的过敏反应。
另外，菠萝中含有的草酸会影响钙、铁等微量元素的吸收，用盐水浸泡也能降低草酸含量。
如果完全不喜欢盐水浸泡的菠萝，也可以将菠萝去皮，切成片或块，放入沸水中煮熟再吃。菠萝蛋白酶在45-50时开始变性失去功能，100时，90%以上的菠萝蛋白酶被破坏，糖苷类可同时被破坏和消除，5-羟色胺溶于水。煮沸后，口感得到改善，有效避免了菠萝蛋白酶对人体的影响。

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菠萝的营养价值和功效
菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶。香甜温润，具有解暑解渴、消食止泻的功效，是夏季药食两用的时令水果。
菠萝能有效帮助消化吸收。它富含汁液，能有效酸解脂肪。每天可以在食物中吃菠萝或喝菠萝汁，但绝对不能吃太多或未经处理的生菠萝。
菠萝蛋白酶能有效分解食物中的蛋白质，增加胃肠蠕动。经常便秘的朋友可以试试一个食谱：每天早上吃一个新鲜的菠萝。
菠萝中丰富的维生素B能有效滋养皮肤，防止皮肤开裂，滋润头发的光亮，同时消除身体的紧张感，增强身体的免疫力。
【菠萝为什么要用盐水泡，为什么吃菠萝前要用盐水泡】菠萝中富含的促进血液循环的酶可以降血压、稀释血脂、吃菠萝、防止脂肪沉积。
最后，边肖应该提醒大家，虽然用盐水浸泡菠萝可以减少或预防人们对菠萝的过敏，但严重过敏的人不应该吃菠萝。患有溃疡病、肾病和凝血功能障碍的人应该禁食菠萝。发烧和湿疹不应该吃。