葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分 ， 它们在皮及子中的含有量上更胜一筹 。 白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益 ， 可防御缺血性脑中风 ， 如脑梗塞、脑血栓等 。
但是 ， 葡萄虽属药果兼优的养生佳品 ， 但祖国医学认为 ， 其性寒凉 ， 因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食 。
科学吃葡萄
吃葡萄时 ， 我们一般都把葡萄皮吐掉 。 殊不知 ， 葡萄皮是一种良药 。 科学研究发现 ， 葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质 ， 可以防止正常细胞癌变 ， 并对小鼠皮肤癌具有防治作用 ， 说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用 。 此外 ， 巴西有研究人员发现 ， 葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分 ， 具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用 。 可见 ， 葡萄的科学吃法应该是带皮吃 ， 尤其是老年朋友 ， 常食葡萄有益健康长寿 。 食用时宜洗净果皮 ， 不妨也照着绕口令中所说的那样“吃葡萄不吐葡萄皮”吧 。
附：葡萄食疗方
（1）葡萄果实可生吃 ， 或干燥后作葡萄干食用 ， 亦可作药膳应用 ， 对神经衰弱 ， 疲劳过度 ， 消化不良 ， 心悸盗汗 ， 浮肿等有疗效 。
（2）取白葡萄汁 ， 生姜汁 ， 服用 ， 可治痢疾 。
（3）每天饮用3杯紫葡萄汁 ， 可使血小板聚集力降低40% 。 美国北卡罗来纳大学医学院研究还发现 ， 葡萄中的白藜芦醇具有较强的抗癌、阻抑癌细胞扩散效应 ， 有效清除人体内多余的自由基 ， 具有增强人体免疫功能和延结衰老效益 。
（4）葡萄捣汁 ， 可单服或与其它食疗品配伍应用 。 捣汁方法简便 ， 取紫葡萄60克洗净后 ， 加300毫升水煮沸 ， 直到葡萄皮、籽及肉部都分开时为止 。 用纱布袋过滤 ， 去掉渣滓 ， 加糖再度煮开、消毒、冷却即成 。 用葡萄汁 ， 藕汁 ， 生地黄汁、蜂蜜等量 ， 共煎热 ， 每次饭前服：治疗热淋 ， 小便涩少或疼痛带血 。 用葡萄汁、茅根 ， 水煎饮用 ， 可治疗热淋 。
（5）葡萄干30克、去皮、芯的莲子90克 ， 用700—800毫升旺火炖至莲子熟透即可服食 ， 一般服五至10次见效 ， 可治脾肾虚型胎动不安 。 简便的方法是选莲子60克、苎麻根和葡萄干各30克 ， 水煎服 ， 可治胎动不安 。
（6）葡萄干30克、南瓜蒂加水1碗 ， 放入砂锅 ， 文火煲约20分钟即可服用,治胎气上逆引起呕吐 。
（7）老年人胃气虚弱 ， 胃阴不足；或患有慢性胃炎 ， 胃口不好的人 ， 每次饭前嚼食葡萄干6-9克 ， 既能开胃口 ， 又可补虚弱 。 胃虚呕吐的患者 ， 可取葡萄汁一小杯 ， 加生姜汁少许 ， 调匀喝下 ， 有止吐的功效 。
（8）声音嘶哑的患者 ， 可取葡萄汁与甘蔗汁各一杯混匀 ， 慢慢咽下 ， 一日数次 ， 也有一定辅助治疗的作用 。 对于高血压患者 ， 则可取葡萄汁与芹菜汁各一杯混匀 ， 用开水送服 ， 每日2-3次 ， 15日为一疗程 。
（9）民间用野萄萄根30克煎水服 ， 用于治疗妊娠呕吐和浮肿 ， 有止吐和利尿消肿的功效 。 还有人用新鲜葡萄根30克煎水喝 ， 用于治疗黄疸型肝炎；可以作为一种辅助治疗方法 。
（10）葡萄叶可用于治疗婴儿腹泻 。 取葡萄叶适量 ， 洗净 ， 煎水两次后去渣浓缩成糊状 ， 加面粉和白糖各半 ， 拌匀后制成软粒 ， 再烘干或晒干 。 L岁以上的 ， 每次服3-6克 ， 日服2-3次；1岁以下的酌减 。
（11）葡萄对肝炎伴有神经衰弱和疲劳有一定效果 。 肝炎多伴食欲差 ， 葡萄含多量果酸能帮助消化 。 葡萄干又是肝炎患者作为补充铁的重要来源 。 对肝炎伴有肠胃病者 ， 葡萄又是肠胃病治疗的有效食物 。
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