【涮羊肉】时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分 ， 但应注意选用的肉片越新鲜越好 ， 要切得薄一些 ， 在沸腾的锅内烫1分钟左右 ， 肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃 ， 时间不宜太短 ， 否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。 火锅汤中温度要高 ， 最好一直处于沸腾状态 。
此外 ， 有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富 ， 实际恰恰相反 ， 吃涮羊肉一般要一个小时以上 ， 这期间 ， 配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸 ， 彼此间会发生化学反应 。 有关研究已证明 ， 这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处 ， 甚至还会导致一些疾病的发生 。
【炸羊肉】热量高 ， 营养损失大
【羊肉不能和什么一起吃 羊肉的花样吃法 羊肉的好处和坏处 羊肉吃多了好不好】炸羊肉香鲜、可口 ， 但营养成分损失较大 ， 含热量较高 ， 油炸食品还容易产生致癌物质 ， 最好少吃 。 最后 ， 提醒一句 ， 吃羊肉不可随心所欲 ， 讲究健康最重要 。 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者 ， 或腹泻者 ， 或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。 进食羊肉之后不能马上喝茶 ， 否则可导致排便不畅或大便秘结 。 此外 ， 羊肉不能与醋同食 。
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