瘦猪肉
瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可高达29克 ， 每100克脂肪含量为6克 ， 但经煮炖后 ， 脂肪含量还会降低 ， 因此 ， 也较适合胖人食用 。
羊肉有哪些做法？羊肉的营养价值高 ， 而且多吃羊肉可以养胃补肾 ， 那么羊肉怎么吃比较养生呢？接下来我们就来看看羊肉的做法 。
羊肉怎样吃养胃？
1、萝卜炖羊肉汤
材料：羊腿肉 ， 萝卜 ， 枸杞 ， 甘蔗各适量 。
做法：选取山羊腿上或者腹部的肉 ， 将肉切成中等大小的块 ， 焯一下水 ， 再放入清水中炖 ， 由于羊肉有膻味 ， 可加入一段现在的时令水果甘蔗去膻 ， 而且甘蔗所含有的甜味还能调节汤的味道 ， 同时 ， 放入适量盐和姜 。 等羊肉七八成熟时 ， 即筷子能扎入羊肉时 ， 把削了皮、切成块的白萝卜放入锅中 ， 再放入几颗红枣 。 如果想要喝清汤 ， 就用小火炖 ， 要喝浓汤 ， 就用大火炖 。 当萝卜炖透时 ， 即可出锅 ， 出锅时去掉甘蔗 ， 加入一些枸杞 ， 就可食用 。
功效：羊肉是温热的食物 ， 有驱寒 ， 增加抵抗力的作用 ， 可以暖身、养胃 。 而配上萝卜 ， 又不会让羊肉的这股温热补过头 ， 导致上火 ， 刚好起到平衡的作用 。
2、鹌鹑焖羊肉
材料：净鹌鹑2只 ， 羊肉300克 ， 料酒15克 ， 酱油15克 ， 胡椒粉1克 ， 葱段、姜块各15克 ， 五香粉1克 ， 精盐3克 ， 鸡精5克 ， 味精2克 ， 花椒油15克 ， 淀粉10克 ， 鲜汤700克 。
做法：羊肉入冷水锅中煮熟 ， 捞出切块 。 鹌鹑入沸水锅中焯透捞出 。 沙锅内放入料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜块、五香粉、鲜汤 ， 下入鹌鹑 ， 中火烧开 。 下入羊肉 ， 加入鸡精、花椒油小火焖至鹌鹑、羊肉熟烂 。 加入味精、精盐烧开 ， 改中火 ， 用淀粉勾芡即成 。
功效：肉质熟烂 ， 汤浓味醇 ， 营养丰富 。 有补五脏、益中气、清利湿热之功 。 用于营养不良、虚劳瘦弱、久泻久痢、食欲不振等病 。
3、清炖羊肉
材料：羊肉300克 ， 料酒15克 ， 葱 ， 姜 ， 花椒 ， 干桔皮 ， 山楂 ， 盐各适量 。
做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时 ， 中间隔一小时换次水 。 用清水将羊肉清洗干净后切成小块 。 在锅中倒入足量的清水 ， 把切好的羊肉块放入锅中 。 中火做开锅后撇去浮沫 ， 倒入料酒 。 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 。 盖上锅盖 ， 转小火慢炖1-1.5小时后 ， 把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐 。 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 。
功效：养胃去燥 。
吃羊肉的好处
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁 ， 增加消化酶的分泌 ， 帮助消化 。 中医认为 ， 羊肉还有补肾壮阳的作用 ， 适合男士经常食用 。 羊全身是宝 。 羊肉是绝佳的食疗保健品 ， 羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗 ， 具有较高的药用价值 。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效 ， 对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果 。 羊奶与牛奶相比 ， 富含更多脂肪和蛋白质 ， 是肾病病人理想的食品之一 ， 也是体虚者的天然补品 。
6.御寒
羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一 ， 古代医学认为“人参补气 ， 羊肉则善补形” 。 寒冬常吃羊肉 ， 可促进血液循环 ， 增强御寒能力 。 而且 ， 羊肉肉质细嫩 ， 容易消化吸收 。
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