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生活知识|扇贝怎么处理，无壳冷冻扇贝肉怎么清洗视频( 三 )

小知识



清洗完毕
蒜蓉扇贝

扇贝洗净剖开剔肉， 贝壳亦洗净待用 。 贝壳摆放盘中， 依次将贝肉水淘净泥沙， 置壳内， 蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味）， 浇肉上 。 入屉蒸 。 开锅3——5分即可 。 不妨一试 。
顺致春安 。

一般的市售扇贝， 肉剔除后， 放清水内用筷子顺一个方向搅动， 泥沙自会沉淀， 有时买回的会粘有较多泥沙， 则要仔细清洗， 特别是有些贝肉边缘， 不易清理， 要有耐心吆！

其实蒜蓉还有一个最简单的做法：

将新鲜扇贝洗净外面的污物， 可用牙刷刷的 。 扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝 。

放一蒸锅里隔水蒸， 开大火后转小火二三分钟就搞定了， 将蒸好后的扇贝去掉一面的壳， 摆在盘中， 均匀的淋上蒜蓉， 出锅就得 。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉 。 （就是在一铁锅里放少许油， 将蒜蓉在锅里滑一下， 可放一些鸡精、盐等调料， 也可不放， 我一般会放一点红辣椒先炸一下， 再放蒜蓉）
大扇贝肉怎么处理 超美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就要一口吃掉！
不过你知道怎么处理扇贝嘛？
如果扇贝处理不当， 吃了会拉肚子哦！
今天就教你几招，
一起学起来~
1.买回的新鲜扇贝， 用细毛刷或者牙刷将贝壳上的泥沙刷掉；然后用锋利的小刀沿着壳缝伸进去， 慢慢将扇贝壳撬开， 将没有肉的半边壳扔掉；
2、撬开后， 扇贝肉上黑色的部位是内脏， 不能吃的；橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮， 也是不能吃的， 需要处理掉的；四周的条状是裙边（生殖腺）可以吃的， 制作蒜茸粉丝蒸扇贝可根据自己口味选择去留；
3、清理掉扇贝内脏后留下肉柱（闭壳肌）， 用小刀轻轻割下来后， 将剩下的半个扇贝壳和贝肉都清洗干净就好的
处理扇贝其实非常简单，
只要区分开能吃的和不能吃的，
然后清洗干净就可以了~
另外！
买扇贝时， 一定要选择鲜活的噢~
这样做出来的蒜蓉粉丝蒸扇贝才会更美味！

如何处理扇贝 扇贝清洗方法
工具：扇贝、牙刷、刀子
步骤
1、首先扇贝买回来之后， 一定要用水浸泡半天， 不要立刻就清洗开吃， 浸泡的目的是让扇贝吐出内部的细沙和脏东西 。
【生活知识|扇贝怎么处理，无壳冷冻扇贝肉怎么清洗视频】2、使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下， 防止外壳污染扇贝肉 。
3、接着将扇贝用刀打开 。
4、将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉后， 沿着扇贝红色肉边向外连续挤压， 把扇贝内里面的脏东西挤出来， 连续几次， 直到没有黑色物质为止 。
4、再使用清水反复冲洗多遍 。
5、这样扇贝就清洗好了 。

扇贝怎么处理？ 很多人喜欢吃海鲜， 尤其喜欢吃贝类海鲜， 贝类海鲜中的扇贝味道就很不错， 无论是蒜蓉粉丝扇贝或豉汁蒸扇贝， 相信吃过的人肯定忘不了那种美味 。 但是买回来的扇贝比较难处理， 如何把扇贝肉处理出来呢？1、扇贝挑选上， 壳闭合紧的一般就是活扇贝， 壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了 。 反之， 壳张开很大， 用手触碰没有反应的自然就是死的 。 2、买回的新鲜扇贝， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。 3、用小刀， 推荐西餐的餐刀 。 将刀伸进贝壳， 将贝壳一开为二， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。 此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。 4、再次用餐刀， 贴着贝壳的底部， 将贝肉完全剔除出来 。 此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部， 才能剔出完整的贝肉 。 【推荐阅读：海鲜加工技巧】5、将贝肉与贝壳分开 。 我们先开清理贝肉， 用刀将贝肉的内脏， 也就是看上去黑乎乎的东西去除 。 然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。 加入一点点盐， 用盐水浸泡两三分钟， 用筷子顺时针旋转贝肉， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。 6、将贝肉捞出， 刚才大碗中的水倒掉， 在碗中放入适量的生粉， 再把贝肉放入碗中， 用手轻轻搓洗贝肉 。 这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。 最后， 再用清水洗一遍， 贝肉就加工好了 。 7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话， 我们还需要贝壳做底托， 那么我们可以选用细毛刷或者牙刷， 再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。 经过以上方法处理， 扇贝肉很容易就被处理好了 。 怎么样， 是不是很简单呢？处理好了扇贝肉， 那么无论是做哪种扇贝美食， 都轻而易举了 。 推荐阅读：贝类海鲜牡蛎的食用功效

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