扇贝怎么清理 1.新鲜扇贝买回来呢， 先用清水冲洗一下备课上的泥沙， 用牙刷刷洗贝壳表面 。
2.取出小刀， 将刀从贝壳缝伸进去， 撬开贝壳， 一分为二 。 同时也将贝肉分开， 两片壳都带有贝肉 。
3.用小刀紧贴贝壳底部， 把贝肉全部剔出来 。 小刀一定要紧贴贝壳底部 。 两片都这样做 。
4.先处理贝肉， 用刀将贝肉的内脏全部剔出， 然后将完成的贝肉全部放进一个盆中 。 加入少许盐， 用盐水泡几分钟， 用筷子慢慢顺时针旋转贝肉 。 这样， 贝肉的泥沙就会沉入碗底 。
5.把贝肉捞出， 把盆中水倒掉， 在碗中放入少量生粉， 在把贝肉放入盆中 。 用手轻轻搓洗贝肉， 洗一会， 在用清水洗一遍贝肉， 就彻底洗好了 。
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