草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

鸡肉要怎么炒好 鸡肉的美味做法 鸡肉怎么选购 如何挑选新鲜鸡肉( 二 )

健康知识鸡肉


熟食烧鸡挑选
如果是烧鸡类的熟食， 需要看鸡的眼睛了 。 一般来说， 如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态， 那么基本可以判断， 这不是病鸡 。 因为， 如果是病死的鸡， 在死的时候眼睛已经完全闭上 。

还有， 肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色， 基本上也可判断出， 这是健康鸡做的烧鸡， 因为如果是病瘟鸡的话， 死的时候是没有放血的， 那种鸡做出来的烧鸡， 肉色也是会变红的 。
对于鸡肉的错误认识：
真相1——为了减少脂肪和卡路里的摄入， 在烹饪鸡肉前要去皮?
其实， 在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜， 它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。 因此， 如有必要， 应该在烹饪后才将鸡肉去皮， 这样不仅可减少脂肪摄入， 还保证了鸡肉味道的鲜美 。
真相2——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明， 鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉， 而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉， 如牛羊肉 。 另外， 鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味， 因此受到许多家庭的喜爱 。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上， 鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的 。 而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量 。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温， 助火， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉， 鸡汤 。

鸡肉要怎么炒好吃呢?我们都了解鸡肉味道鲜美且营养， 鸡肉也是生活中非常常见且常食用的一种肉类食品， 那么， 鸡肉要怎么炒才好吃呢?
一、清炒鸡肉丁
材料：鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、鸡肉清洗干净 。 把鸡肉切成丁 。
2、热锅加油后改小火放入姜末， 蒜茸， 辣椒和花椒， 煸炒出香味 。 这是一煸 。
3、放入鸡丁翻炒 。
4、同时加入些许的盐 。 加入料酒， 开始第二次煸炒， 目的是把鸡丁里的水分炒出来 。
5、接着可以加入醋， 没过鸡丁 。 盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟 。 这就是“一焖” 。
6、三分钟后改大火收汁， 再勾薄欠 。 不要把碗里欠汁全倒完 。
7、三分钟后改大火收汁， 再勾薄欠 。 不要把碗里欠汁全倒完 。
小贴士：做这道菜的时候鸡肉不用事先处理， 这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果 。

炒鸡肉的营养价值
鸡肉肉质细嫩， 滋味鲜美， 但是由于鸡肉的味道较淡， 因此可使用于各种料理中 。 很多人都喜欢吃炒鸡肉， 炒鸡肉也富含着许多营养 。
炒鸡肉的营养价值：
1、鸡肉中的蛋白质含量是比例较高， 且种类多， 而且消化率高， 很容易被人体吸收利用， 有增强体力、强壮身体的作用 。 炒过之后的鸡肉， 外脆里嫩， 十分地可口， 小朋友特别喜欢吃 。
2、科学证明， 鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源， 并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等， 这些都是人体所需的营养素 。
3、鸡肉温中益气， 对营养不良、畏寒怕冷有很好的食疗作用， 医学上也证明， 鸡肉有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
4、鸡肉富含多种维生素、脂肪、蛋白质， 这些都是宝宝成长发育所需的营养元素 。
鸡肉的味道十分鲜美， 口感也十分爽滑， 很多人都很爱吃鸡肉， 特别是小朋友 。 鸡肉配合药材炖汤， 可以滋补身体

推荐阅读


上一篇：感冒可以吃鸡肉吗 当心虚不受补起反效 吃鸡肉的禁忌 哪些部位不能吃

下一篇：电脑知识|电脑的下划线怎么打，笔记本上的下划线怎么打出来