咖啡怎么做， 有教程吗？ 我曾经是咖啡师 之前做过的大一点的店咖啡豆是50倒70元左右一包买的大概能出25到30多杯吧 一杯卖25左右 还有极品蓝山118一杯用的就是普通蓝山豆 根本没人喝的出来 还有的小一点的店就用一两种豆子 什么咖啡都用一种豆煮 就是浓点淡点控制 其实咖啡很暴利的 还有奶茶 之前用的最便宜的可夫的豆子都是50左右一包 反正大概都是这个样子 别的地方好也好不到哪去
咖啡店的咖啡是怎么做出来的 意式咖啡步粉与压粉：采用定量直出磨豆机， 需设定好单份、双份研磨时间和粗细度， 保证单份的粉每次是6-7g， 双份的粉是16-17g之间 。 如果采用拨粉磨豆机， 需要调整研磨粗细度再不轻拍粉的情况下接满手柄， 单份的需要用带的盖子沿着粉碗垂直刮平， 双份用手指刮平， 在都不拍粉刮平
的情况下， 调整到单份6-7g双份16-17g之间的粗细度就可保证每一次粉量的一致性 。 压粉使用粉锤垂直下压， 大约用7-8kg的力度就可以了 。 可以用称来练习力度 。 或者采用马卡龙步粉器， 百分百保证每一次的压粉高度 。
标准：保证每次粉量和粗细度一致， 萃取时间控制在25-30s之间
打奶泡与拉花：
【美食知识|咖啡怎么做，如何自己做咖啡】标准：奶泡标准卡布奇诺奶泡厚度约1cm 拿铁厚度0.5cm 卡不奇诺奶泡和拿铁表面呈现光泽 。
打奶泡分2步发泡和打绵 。 可以练习打水找到旋转点， 然后根据旋转点控制蒸汽喷头的高度 。 如果需要新手快速出品， 可以制作一种台子， 针对咖啡机和奶缸制作 。 固定的位置和角度， 配合温度计可以轻松打出标准的奶泡 。 拉花不影响咖啡的口感， 只要萃取和奶泡符合标准即可， 拉花可以使用勾花代替， 基本2遍就学会了 。
意式浓缩：
标准：1.单份萃取时间在25-30s 之间萃取30ml浓缩咖啡， 双份萃取时间在25-30s之内萃取60ml浓缩咖啡 。 2.上意式浓缩时陪一杯带有1个柠檬片的温水， 柠檬片厚度0.5cm 。 3.制作出来后要在1分钟之内端至顾客处 。
标杯：单份的espresso 萃取25-30s 30ml 上餐的时候带一杯柠檬水（内放一片柠檬）
大杯：双份的espresso 萃取25-30s 60ml 上餐的时候带一杯柠檬水（内放一片柠檬）
美式咖啡：
标准：1.保证每次接热水的水量为8分满 。 2.上餐是带一个勺子和一包糖 。 3.保证现接热水最后在导入浓缩咖啡 。
标杯：只能做热的， 杯子里先接热水到8分满然后萃取单份的espresso到杯子里， 上餐时带一包糖
大杯（热）：大杯子接热水到8分满萃取双份的espresso到杯子里， 上餐时带一包糖
大杯（冰）：果汁杯子里先装7分满冰， 然后加直饮水到九分满， 萃取双份espresso倒入杯中不用搅拌
卡布奇诺：
标准：1.奶泡厚度1cm左右 。 2.保证奶泡绵密， 不能出现大气泡 。 3.必须10分满 。 4.拉花图案要正， 保证有黄金圈， 保证口感 。
标杯：只有热的， 小缸子倒奶到刻度线处然后萃取单份espresso， 打奶泡要1cm厚度， 然后融合拉花出品
大杯（热）：大缸子倒奶到拉花嘴处， 萃取双份espresso倒入杯子里， 打奶泡1cm厚融合拉花出品
大杯（冰）：使用摇壶加冰适量然倒入双份的espresso加奶到350ml， 充分摇晃， 果汁杯中加适量冰， 然后倒入至八分满， 打冰奶泡（冰奶泡打的时候到半缸奶， 上下按压的时候要完全， 从上到下， 打到阻力大的时候， 刮出大气泡静止20s）， 然后铺至满杯
风味拿铁：
标准：1.奶泡厚度0.5cm左右 。 2.拉花前把糖浆和咖啡充分融合 。 3.拉花图案要正， 保证有黄金圈 。
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