用高压锅压猪脚一般需要多长时间？？猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ， 对很多女生来说是美容养颜的佳品 ， 猪蹄的肉质也很弹嫩 ， 基本上没有什么肥肉 ， 口感比猪身上其他部位的肉要好吃很多 ， 所以大家常会用猪蹄烹制出各种美味的菜肴 ， 比如炖猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄等 ， 今天要讲的就是炖猪蹄 ， 做过这道菜的朋友都知道 ， 猪蹄一定要炖烂才好吃 ， 可是猪蹄很难炖烂 ， 所以炖猪蹄时一定要掌握方法 。
小秘就特意去请教了有30年卤肉经验的师傅 ， 他炖的猪蹄特别好吃 ， 软烂又入味 ， 卤肉师傅告诉我：30年卤肉师傅：炖“猪蹄”记住这3个技巧 ， 猪蹄炖的又烂又香 。 那么下面就把3卤肉师傅炖猪蹄的这3个技巧分享给大家 ， 喜欢吃猪蹄的朋友可以一起学起来 。
准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂
制作方法：
首先去掉猪蹄表面上的毛 ， 用灶火稍微烤一下 ， 然后用刀刮去表面的皮 ， 再用清水冲洗干净 ， 锅里倒入足量的水 ， 大火烧开后 ， 放入猪蹄 ， 焯水5分钟捞出备用 。 这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用 。
准备一个砂锅 ， 放入猪蹄 ， 再倒入足量的清水（水要没过猪蹄） ， 加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂 ， 大火煮至沸腾后 ， 加入适量的食盐调味 ， 再转小火慢炖40分钟即可 ， 最后出锅时再撒上一些葱花即可 。
技巧1：炖猪蹄的过程中 ， 如果中途水快烧干了 ， 加水要加热水 ， 千万不能加凉水 ， 否则会使猪蹄又腥又硬 ， 怎么炖都炖不烂 。
技巧2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐 ， 一定要等到开锅后再加盐 ， 不然猪蹄也是很难炖烂的 。
技巧3：想要猪蹄炖的又烂又香 ， 可以在炖的过程中加点醋和山楂 ， 这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂 ， 并且还能提升猪蹄的口感 ， 不会猪蹄吃起来太腻口 ， 还有建议大家用黑醋 ， 味道会更加香浓些 。
炖猪蹄记住这3个技巧 ， 猪蹄就会炖的又烂又香 ， 大家学会了吗？猪蹄无论是炖的还是卤的 ， 都非常美味 ， 外皮满满的胶原蛋白 ， 一口咬下去 ， 肉质十分有弹性 ， 女生可以多吃点猪蹄 ， 对皮肤会特别好
压力锅压猪脚要多久很多人平时都喜欢吃猪蹄 ， 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 对人体具有美容养颜的作用 ， 但是由于猪蹄中含有猪蹄筋 ， 如果用普通的炒菜锅来做的话 ， 是不容易成熟的 ， 而且不仅费时间还费力气 ， 因此很多人在制作猪蹄的时候喜欢用高压锅 ， 煮猪蹄如果使用高压锅 ， 是很容易将猪蹄煮烂的 ， 那猪蹄用高压锅压多久？
一般来说 ， 把猪蹄用水冲洗下 ， 倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了 ， 在这个过程中 ， 水一定要满 ， 这个步骤是为了除去猪蹄中的血水 ， 大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。 这个步骤开锅的时候 ， 会发现水上面会有一层沫 ， 把水和沫除去 ， 留下猪蹄就OK了！
高压锅是很好用的一个炖猪蹄的厨具 ， 不仅仅是炖猪蹄 ， 平时一些不太容易煮熟的食材 ， 譬如牛筋呀 ， 海带呀之类的食材 ， 都可以放在高压锅里面压一压 ， 用高压锅做出来的食物味道都是很不错的！
一、高压锅卤猪蹄要多久
卤猪蹄如果用高压锅 ， 上气后保持喷小气 ， 半小时足够了;用普通锅 ， 大火煮开后转小火 ， 保持小滚 ， 需要2.5-3小时 。 普通锅的优点是方便控制 ， 可以不时用筷子扎一下 ， 能轻轻扎进去 ， 凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的 ， 就不用煮太烂了 。
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