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生活知识|怎么去糊味，火锅有糊味怎么去除( 二 )

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(5)如果饭烧焦了 ， 糊印“印”在了铝锅了 ， 可用轻过燃烧并淋湿的木炭来擦洗 。 不管烧焦部位有多大、多厚 ， 都能洗干净 。
如何祛除粥中的糊味 熬粥熬糊了怎么办？ 可以放一根东北大葱的葱白进去.盖上盖过段时间糊味会有所减轻. 2,也可以放一杯茶水(连杯一起放),盖上盖,过会儿茶水就会吸走很多的糊味 如果糊锅了不妨来尝试下面的几种办法 一、刷糊锅 1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好 。 （如果一定要刷的话 ， 您可以用粗布来代替钢丝球） 2、山里红可去糊锅底 烧饭、炒菜如果锅底糊了 ， 可把几个山里红放锅里 ， 加少许凉水烧开(不要烧干) ， 锅的糊底很快就会去掉 。 3、西红柿去糊锅底 几个不是很好的西红柿方在锅里煮 ， 自然就会掉了 。 4、啤酒和白酒去糊锅底 如果做饭时不小心糊锅了 ， 锅底有锅巴 ， 如果不易刷掉 ， 可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合 ， 盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净 。 5、苹果皮或梨皮去糊锅底 用苹果皮或梨皮加点水煮 ， 然后就很容易清理了 。 煲粥省电的诀窍 1.先把米在冷水里泡5分钟 。 2.多放点水 。 蒸饭 。 3.水开后（就是看到电饭煲冒汽后） ， 拔掉电源 。 4.等待30分钟 。 （此过程饭会吸水 ， 发涨） 5.加水 ， 用勺子搅均匀 。 6.插上电源 ， 等水开了就好了 。 这种方法很节约电 ， 煲的粥就像煲了几个小时一样 。 粤菜非常符合现代的餐饮之道 ， 原料讲究新鲜 ， 吃口比较清淡 ， 追求养生健康 。 这些 ， 在广东的煲粥上也体现得相当淋漓尽致 。 广东的煲粥之讲究 ， 远非上海人的泡饭、新鲜粥可比 。 早晨一碗下肚 ， 顿觉身体舒坦 ， 精神一振；夜宵一碗下肚 ， 暖胃而不积食 。 上海人大都知道广东的煲粥 ， 什么皮蛋粥、瘦肉粥之类的 ， 以为做起来很复杂、很麻烦 。 的确 ， 广东的传统煲粥非常讲究 ， 但也有做起来非常方便快速的 。 潮州粥十余分钟就可以搞掂 ， 最适合节奏快速的上班族了 。 潮州粥最好用香米 ， 粥味香滑 ， 粥色不易糊烂 。 煮潮州粥 ， 用砂锅比较好 ， 就算大热天里放着 ， 一天粥味也不会变 。 生滚潮州粥白粥也行 ， 讲究一点的 ， 喜欢香甜的 ， 可以放南瓜、放红薯（南瓜容易煮烂 ， 切片较好；红薯相对不易煮烂 ， 可以切成小粒）；喜欢鲜咸的 ， 可以放肉丝一起煮（肉丝先用盐、味精、鸡精、麻油等腌制 ， 煮时 ， 略放姜丝去腥） ， 或放鱼片（鱼片先用花生油腌制 ， 粥煮好 ， 鱼片放入 ， 搅和一下 ， 将鱼片烫熟） ， 可以将青蟹或者龙虾头切块一起煮（时间可以煮得长一些 ， 味则香；煮时放姜丝去腥 ， 吃时洒葱花） ， 也可以将鲍鱼一起煮（如果不会发干鲍 ， 大的超市有鲍鱼罐头） 。 潮州粥升级版 生滚潮州粥是比较容易做的 ， 但被称之为“广东传统粥”的煲粥 ， 则做起来比较麻烦 ， 除非有耐心有时间 ， 或者家里有保姆的 。 当然 ， “广东传统粥”要比潮州粥香滑得多 。 “广东传统粥”粥底的做法： 原料：大米（可选择东北大米或泰国香米 。 东北大米黏性好；泰国大米则香 。 也可将两种大米混合煮 ， 则黏性和香滑兼顾） 制作：1、大米洗净后 ， 加入少许花生油搅拌 ， 以使米粒不会粘在一起；2、将8倍于大米的水烧开；3、水开后 ， 一边倒入大米一边搅拌 ， 直到水开；4、煮两个半小时 ， 不时用筷子沿锅壁搅拌 ， 不让米粒沉底结底 。 提示：1、最好用砂锅煮粥 ， 则粥味更香滑；2、如果做咸的粥 ， 可以先用适量的盐、味精、香油、鸡精、胡椒粉调味 。 如果是做瘦肉粥 ， 则须加些姜丝以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥则无须放姜丝 ， 因为皮蛋能去腥 。 冷冻肉真味要诀 粥要可口 ， 原料的新鲜就要讲究点 。 譬如去超市买了肉 ， 在冰箱冷冻室里扔它两星期 ， 等到想起来要做粥了 ， 却已失去了肉的真味 。 现在的人都很忙 ， 不要指望天天买菜 ， 那么怎样给肉保鲜2周呢？ 保存方法不当 ， 会导致肉冷冻2周后出霜及走味 。 PE保鲜膜容易流失水分且让肉品接触到氧气 ， 即便肉不腐烂 ， 走味也是肯定的 。 长期保存肉最好选择在锁水性和密封性上更优越的PVDC（品安心）保鲜膜 。 现在上海大卖场出售的PVDC保鲜膜 ， 主要是日本知名企业旭化成公司的旭包鲜保鲜膜 ， 在PVC保鲜膜的毒性被曝光后 ， PVDC（品安心）这种在欧美日使用最广泛的新型安全材质 ， 已开始受到上海中产阶层的关注 。 研究表明 ， 保鲜膜的透水性和透氧性数值越低 ， 其锁水性能和保鲜效果就越好 ， PVDC（品安心）保鲜膜透水性只有12 ， 透氧性仅为55 ， 相比透水性为30 ， 透氧性高达13000的PE保鲜膜 ， 更能有效隔绝空气和水分透过 ， 可长时间包住新鲜 ， 防止食物出霜变味 。 包裹保鲜膜的技术也需要特别提醒一下 。 为了更有效地把肉和空气隔绝开来 ， 用保鲜膜包肉时注意包得紧一点 。 做粥前 ， 把冻肉放进微波炉解冻时 ， 不用害怕保鲜膜会溶解放毒 。 旭包鲜的原材料耐热温度达到140度 ， 符合美FDA和日本食品卫生检验标准 ， 是微波炉生产商首推的专用微波炉保鲜膜 。

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