草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

红烧肉的做法 肥而不腻的家常菜 回锅肉的做法 四川正宗回锅肉

健康知识家常菜红烧肉

回锅肉有哪些做法？回锅肉是很多人都爱吃的一道菜 ， 而且回锅肉的做法很多 ， 但是想要做出正宗的回锅肉就比较难了 。 那么回锅肉有哪些做法？接下来就来看看回锅肉的做法 。
姜爆回锅肉
材料：五花肉 ， 仔姜 ， 尖椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 老抽 ， 白糖 ， 盐 ， 五香粉
做法
1.首先洗淨五花肉 ， 锅里放入清水 ， 水开后放入五花肉和姜片 ， 煮至五花肉9成熟关火 ， 原汤浸泡五花肉至冷却
2.准备材料：尖椒 ， 仔姜洗净
3.仔姜切片 ， 尖椒切段
4.五花肉凉透后捞出切片
5.炒锅烧热 ， 放少量的菜籽油热 ， 放入切好的五花肉片爆出油 ， 盛出待用
6.锅中倒掉多余的油 ， 留少许余油 ， 下郫县豆瓣酱煸炒出红油
7.将五花肉倒回炒锅 ， 翻炒均匀 ， 调入一勺老抽 ， 半勺甜面酱 ， 料酒1勺
8.并往锅中倒入切好的仔姜和尖椒段 ， 调入白糖适量
9.调入五香粉一勺
10.翻炒均匀 ， 视需要调盐即可
回锅肉
食材：五花肉500克 ， 青蒜苗200克
配料：葱1/2根 ， 姜1小块 ， 八角1粒 ， 郫县豆瓣酱50克 ， 豆豉5克 ， 甜面酱20克 ， 生抽15毫升 ， 白糖5克 ， 小米椒、料酒适量
做法
1、准备好食材 。
2、带皮五花肉洗净冷水入锅 ， 放入姜片、葱段和八角大火烧开撇浮沫 ， 转中火煮20分钟 。
3、青蒜苗洗净斜刀切段 ， 小米椒洗净切段 ， 豆瓣酱和豆豉剁碎备用 。

4、五花肉煮至八成熟 ， 用筷子轻松插透无血水溢出 ， 即可捞出 ， 自然冷却 。
5、冷却后把五花肉切成厚度约2毫米的薄片 。
6、炒锅加热 ， 倒入少许油 ， 放入肉片小火煸炒出油 ， 直至肥肉变得微微卷曲盛出备用 。 据说是最难做的川菜之一！3个小窍门终于做出了好吃的回锅肉！
7、用锅中余油放入郫县豆瓣酱和豆豉碎 ， 小火炒香上色 ， 至炒出红油 。
8、然后放入肉片 ， 大火翻炒 ， 倒入少许料酒、白糖和甜面酱翻炒均匀 。
9、出锅前加入青蒜和辣椒段 ， 炒出香味即可关火 。
回锅牛肉
原料：牛腱子、洋葱、青蒜、姜、八角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐
做法
1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天 ， 中途换几次水；
2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中 ， 加入大料 ， 再倒入适量的水；
3.倒入适量的酱油和白酒；
4.再倒入适量的黄豆酱和盐；
5.盖上盖 ， 上汽后转为小火炖煮三十分钟 ， 炖好后继续泡上二个小时以上；
6.将泡好的牛肉切成片 ， 再准备好其它原材料；
7.烧热锅 ， 放入适量的油 ， 下入洋葱片翻炒；
8.翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；
9.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；
10.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；
11.翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；
12.青蒜叶变色后就可以盛入盘中了 ， 再撒上些白芝麻 。
红烧肉有哪些做法？红烧肉是很多人都喜欢的美食 ， 红烧肉的做法非常的讲究 ， 想要做出肥而不腻的红烧肉也是需要技巧的 。 那么红烧肉怎么做好吃呢？

推荐阅读


上一篇：猪肉的好处 不能与猪肉同吃的四种食物 秋季滋补料理猪肉美味做法

下一篇：APP知识|微信怎么买电影票，怎么预定电影票微信