2、切葱花又碎又快
葱花是厨房必备的调味品 ， 尤其是煲个高汤、蒸个鱼 ， 撒上点葱花好吃极了 ， 可葱花好吃切起来却费时费力 。
日常许多朋友切出的葱花不仅样子丑而且味道刺鼻 ， 吃起来也不好吃 ， 一不小心切急了还会切到手 。
其实只需在切葱花前 ， 先把葱从中部切开或撕开 。
然后再一段段地切葱花 ， 这样切出的葱花又细又碎 ， 样子好看而且速度快！
3、快速切包菜
包菜味道鲜美 ， 价钱也便宜 ， 有清热除烦、健脾养胃、强健筋骨、延缓衰老等功效 。
切包菜时 ， 首先去掉包菜的底部和最外部的叶片 。
再将卷心菜对半切开 ， 切掉底部残留的部分 。
此时再去切包菜 ， 切出的包菜丝又细又均匀 。
吃起来口感好极了 ， 凉拌炝炒都好吃！
4、切洋葱不流泪
洋葱是出了名的保健蔬菜 ， 能杀菌治疗风寒、降低胆固醇 ， 改善消化不良等 ， 可独特的气味切起来总是辣眼睛 。
下次切洋葱时 ， 除了要去掉洋葱的外表皮 ， 还要去掉首尾部分 。
再将其放入凉水中浸泡一会 ， 此时再切便不会流泪了 。
5、切西红柿不流汁
西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B ， 能增强体质,改善肌肤 ， 还能抗氧化,延缓衰老 ， 对肾脏病人也有很好的辅助疗效 。
可每次切西红柿时总是汁水流的到处都是 ， 不仅弄得脏兮兮的而且还浪费了大量维生素等营养 ， 以后这样切再也不流汁！
首先将西红柿一分为二 。
用勺子取出西红柿中间的果肉放在干净的小碗中 。
然后再切剩下的西红柿 ， 炒菜时将中部果肉和外部表皮一起丢入锅内 ， 再也不怕营养浪费了！
6、切西蓝花又快又美观
西蓝花补肾益精、补脾和胃、清理血管还能抗衰老 ， 日常一定要多吃 ， 记得吃时这样切！
首先将西蓝花根据长势分成一支一支的 ， 记得将根茎部分的表皮刮掉 。
然后切掉根茎部分 ， 切下的部分可切片炒菜一点都不浪费 。
剩下的花朵处便是营养价值最高最美味的了 ， 只需一刀刀切成小份即可 。
7、切普通花菜
花菜分青梗花菜（有机花菜）和普通花菜 ， 不仅口感上不同 ， 切法也不同 。
青梗花菜切法同西蓝花一样 ， 而普通花菜花球较为密集切法也有些许不同 。
首先从中部切开花菜 。
再切一刀 ， 取四分之一花菜 ， 切掉底部较硬的部分 ， 将其切片 。
花球部分则一刀刀切成小份即可 。
切菜也是一门技术活
切菜可是一门技术活 ， 食材不同切法大不同 ， 切菜有讲究 。
由于原材料的性质不同 ， 为了更方便切菜以及更好的保留营养和口感 ， 这几种切法可一定要学会！
直切：就是跳切 ， 直上直下切 ， 切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时候大多都是这种切法 。
推切：熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法 ， 只将刀身由后往前推进 ， 一刀切下原料即可 ， 记得着力点在刀的后部 。
拉切：切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切 ， 将刀身从前往后拉动 ， 着力点在刀的前端 ， 切下食材即可 。
锯切：就是像拉锯一样将原料切下 ， 通常在切大块无骨的食材或松散易碎的食材时使用这种切法 ， 如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等 。
铡切：切皮蛋、熟鸡蛋、干辣椒末、火腿末以及带壳的食材时常使用铡刀 ， 一手握住刀柄另一手按住刀背前端 ， 一刀下去即可 。
滚切：日常切圆形或椭圆形的脆性食材时 ， 如土豆、茄子、萝卜等常用滚切法 ， 右手持刀 ， 左手按住食材 ， 一边切一边滚动原材料 。
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