(6)两面炸好后 ， 用漏勺捞起 ， 略滴滴油 ， 趁热放入蘸料 。 入蘸汁后 ， 还会发出“吱-啦”一声 ， 用筷子将鱼片掰成单块 ， 然后捞出沥一下潮湿的汁料 ， 放入盘中 。
辣子草鱼
(1)准备草鱼1条 ， 干红辣椒、花椒、醪糟、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、大葱、生姜、小葱、白糖、鸡精、生抽、大蒜瓣、食盐适量 。
(2)草鱼去骨 ， 顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片 。 料酒 ， 食盐 ， 鸡精 ， 水淀粉腌制入味 。
(3)大葱切寸段 ， 锅内放植物油适量 ， 烧热后将大葱段爆香 。
(4)下入生姜片 ， 花椒 ， 干红辣椒一起爆炒出香味 。
(5)加足量高汤 ， 以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好 。
(6)把腌制好的鱼片滑入汤中 ， 烧开后撇去浮沫 。
(7)点两汤匙米酒 ， 半汤匙郫县豆瓣 ， 蒜瓣适量 ， 白糖少许;用生抽调色 。
(8)装盘后撒上小葱花 ， 锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色 。
鱼头煲
制作原料
主料：草鱼头、蒜苗、芹菜
辅料：豆瓣酱、姜片蒜头、花椒
做法
1.草鱼头洗净切块 ， 蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段 ， 姜切片 ， 蒜头去皮 。
【草鱼吃什么鱼饵 钓草鱼的诀窍 红烧草鱼的做法 草鱼怎么做好吃】2.砂锅洗净至小火上烧干锅里水份 ， 入油 ， 待油温放入蒜头 ， 姜片和花椒 ， 再放入豆瓣酱爆出味 。
3.再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒 ， 速度勤翻 ， 等鱼头变色时放入料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 再翻一遍 ， 加1/3碗水 ， 盖上砂锅盖 ， 小火慢蒸锅盖边冒气出 。
4.锅盖冒气就开盖 ， 放入蒜苗 ， 芹菜 ， 放盐和调味品 ， 轻翻 ， 盖上锅盖蒸30秒-1分钟就可食之了 。
小贴士
用砂锅做菜可用一双筷子和一个勺子作为工具 ， 选用砂锅口径要250-300mm大小的 ， 做鱼肉类的菜食 ， 尽量不要翻鱼太多 ， 不然鱼肉很容易被弄烂 。
在制作鱼头煲的时候大家可以根据个人口味适当添加各种调料 ， 当然 ， 大家也可以根据个人喜好在鱼头煲里面添加一些蔬菜等 ， 比如海带等蔬菜类 。 这道兼具美味和营养的汤品做起来其实并不难 ， 大家平时在家里就可以做 ， 不管是男女老少都可以喝 ， 大家快动手试试吧 。
对于钓鱼的高手来说 ， 钓鱼不仅要选择合适的地理位置 ， 还需要有合适的鱼饵 ， 那么下面我们就去了解下草鱼喜欢什么样的鱼饵吧 。
按水域所处环境选择的钓饵 。 水域中的草鱼对经常摄食的食物情有独钟 。 采集水域周围的植物嫩心垂钓 ， 效果较好 。 按平时喂养草鱼的饵料选择钓饵 。 在池塘、水库等静水中 ， 草鱼是人工放养的 。 其主人所喂之饵料一般是相对固定的 ， 因此 ， 在选择钓饵时应当了解草鱼平时吃什么 ， 就用什么垂钓 。 具体的使用方法：
1.菜叶卷装法：取菜心嫩小叶 ， 放在手掌上 ， 用另一手的手指顺着叶尖向前一推 ， 即把菜叶卷成铅笔状 ， 而后折3-5厘米一段 ， 将钩尖菜叶卷一端端尖以下的1厘米处扎进 ， 顺穿至另一头 ， 并把钩尖及倒刺穿出 ， 利用倒刺把卷叶的外层压住 ， 以防止投钩后卷层松散 。 卷叶前要把菜叶下部的一段硬茎去掉 ， 以便于操作 。
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