红烧草鱼（Braisedcarp）是川菜系中的家常菜 ， 其特点是香辣爽口 ， 色鲜味浓 。 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净 ， 在鱼的身上切成“井”字 ， 涂上盐稍腌制一会儿 ， 葱、姜、蒜洗净切成末 ， 香菇洗净切成丝 ， 猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油 ， 油至六成热时 ， 将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火 ， 锅内留余油 ， 倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒 ， 加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油 ， 稍焖一会儿 ， 勾薄芡出锅即可 。
特点：色鲜味浓 。
备注：在烧鱼的过程中 ， 尽量减少翻动 ， 为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动 ， 这样鱼不易碎 。
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属 。 草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等 。 今天叫大家一款美味可口的菜谱 ， 豌豆茄汁草鱼 。
豌豆茄汁草鱼
主料
草鱼中段500g ， 豌豆70g ， 辅料油 ， 盐 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 1个鲜抽 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 番茄酱 ， 料酒 ，
1.准备好食材
2.草鱼块去鱼鳞 ， 去大骨 ， 洗净 ， 切片
3.淀粉 ， 鸡蛋 ， 加一点水搅拌成蛋糊
4.把草鱼片上蛋糊
【草鱼的做法豌豆茄汁草鱼 红烧草鱼的做法介绍】5.锅里放400克油 ， 油7分热 ， 放下鱼片中火炸
6.转色 ， 捞出
7.全部炸好 ， 再复炸一下
8.沥去油盛出
9.锅剩底油 ， 放姜末豌豆煸炒
10.加点水 ， 煮至豆熟 ， 放番茄酱
11.放点盐 ， 鲜抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 煮至汁稠盛出
12.倒在草鱼片上即可
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