桑葚的功效与作用吃法，药食两用话桑葚

本文作者：中日医院营养科陈禹
“黄栗叶桑美，紫樱熟麦凉”，这是《再至汝阴三绝》年宋代文学家欧阳修笔下初夏的田园风光。诗中提到的桑葚不仅是一种可食用的水果，还是一种具有治病功能的中草药，是“药食同源”的产物。桑葚，又名“桑枣”和“桑果”，是桑科桑树的果穗。每年5月至6月，桑果逐渐成熟，此时即可采收加工。桑葚可以生吃，也可以加工。若入药，应晒干或微蒸后晒干使用。

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1.桑葚的药性
桑葚味甘、酸、寒，属肝经、肾经。具有滋阴养血、生津润燥的功效。桑树的药用历史悠久，我国古代本草中有很多描述。《食疗本草》记载：“桑葚，食补五脏，使耳目聪明，益精神。”《滇南本草》曰：“桑葚久服黑发，益肾强精，明目。”03010云：“桑葚是凉血补血滋阴的药。”可见，桑葚的药用以滋补为主，尤其是肝肾阴虚血亏，可在一定程度上缓解肝肾亏虚引起的头晕耳鸣、视力模糊、失眠、须发早白、骨骼虚弱、腰膝酸软、关节不利等症状。桑葚可以长期使用补充营养，但它是时令水果，不适合长期保存。因此，桑葚可与女贞子、何首乌一起制成软膏或制成丸剂、丸剂等剂型。枸杞等也具有滋补肝肾功能的药物，从而达到长期服用的目的。
桑葚除了滋补肝肾之阴外，还具有生津清热凉血的功效，可缓解和治疗口渴、内热止渴、肠燥便秘等症状。新鲜食物是生津止渴的最佳方法，可以搭配蜂蜜润肠通便。

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2.桑葚的食性
桑葚是浆果类水果，有白桑葚和红桑葚两个品种，酸甜多汁，香甜可口，食用方便。它们适合所有年龄的人。桑椹营养丰富，含有果糖、膳食纤维、B族维生素、维生素C、胡萝卜素和多种矿物质。此外，桑葚还含有多糖、酚类、花青素等植物化学物质。具有抗氧化和抗衰老的作用。桑葚可鲜食或制成果酱、果汁、果脯、果醋、果酒等。
100克食用部分白桑椹和红桑椹营养成分表