香醉鹅肝的做法步骤是怎么样的 。 鹅肝的做法有很多，那么，哪一种做法又美味又营养呢，香醉鹅肝的做法简单易学吗?一起和小编来看看香醉鹅肝的做法及鹅肝的烹饪小技巧吧!
香醉鹅肝
主料;鹅肝酱90克
辅料;腐皮千层一块
调料;李锦记蚝油、砂糖、香醋、白酒10ml、花雕酒10ml、鱼胶片3克、清水10ml
香醉鹅肝的做法
1、鱼胶片用清水泡软 。
2、倒入花雕酒 。
3、再加入白酒 。
4、加入清水 。 小火煮至鱼胶完全融化 。
5、把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上 。
6、拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用 。
7、准备好鹅肝酱和李锦记蚝油 。
8、取一小碗加入李锦记蚝油和香醋砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁 。
9、腐皮千层切成大于鹅肝酱的块 。 下入温油 。
10、炸至金黄，捞出码放在盘中 。
11、把鹅肝酱打开 。
12、轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上 。
13、把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上 。
14、浇上蚝油香醋汁即可 。
鹅肝做法指导
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 。 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3. 治疗贫血配菠菜最好 。
4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇 。
【鹅肝酱怎么做 爽口美味的鹅肝酱 香醉鹅肝的做法 鹅肝烹饪小技巧】鹅肝酱怎么做好吃呢?鹅肝是法国很有名的一道菜，而且鹅肝的营养价值也很高哦!不过，现在许多人会选择鹅肝酱来食用，那么，鹅肝酱怎么做更营养更美味呢?一起和小编来学习一下鹅肝酱怎么做吧!
鹅肝酱的做法
方法一
材料：鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒 。
做法
(1)鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱后，用白酒、盐、胡椒腌渍一天 。
(2)将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却，批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内 。
(3)红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和 。
(4)最后一步就是在鹅肝酱旁放一些生菜，上面再放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可 。
方法二
材料：新鲜小土豆1斤，香菜1大把，葱末1撮，姜3片，甜面酱5汤勺，鹅肝酱半罐头，盐适量 。
做法
1.先把小土豆用清水洗刷干净，控干水份后连皮一切两半 。 把香菜摘去根部，也洗净控干 。
2.锅内油热后，倒入小土豆先煸至表面微皱 。
3.再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀 。
4.加入热水至刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右看汤汁收至半干 。
5.将香菜掰成两截放在锅里一起炖5分钟变软，加盐，开着锅盖将酱汁收干即可 。
方法三
原料：鹅肝500克 。
调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒 。
做法
1、将鹅肝洗净，再焯水 。
2、取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用 。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，改刀装盆即可 。
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