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鹅肝为什么那么贵 鹅肝的营养价值 法国鹅肝 法国鹅肝有什么特点( 三 )

健康知识营养价值鹅肝


Q：鹅肝吃多了会胖吗?
A：虽然每个人的体质不同 ， 但妈网百科还是要说 ， 鹅肝吃多了会胖的哦 。 鹅肝的的热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦 。 而每100克鹅肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5% 。 所以鹅肝的热量不算很高 ， 但也不低 。 过多食用鹅肝 ， 会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性哦 。 所以鹅肝虽美味 ， 还是要少吃 。
并且鹅肝的价格也不低 ， 想吃吃上一点就好 ， 有钱也别任性啊!

鹅肝为什么比鸭肝贵
鹅肝可是传统的法国菜 ， 在法语中鹅肝为“Foie Gras” ， “Gras”这个字代表的意思就是“顶级” 。 没尝鹅肝 ， 都不好意思说自己吃过法国菜!做一个类比的话 ， 鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参 。 但是同为鸭鹅内脏的鸭肝就非常低调了 。 那么鹅肝为什么比鸭肝贵呢?
Q：鹅肝为什么比鸭肝贵?
A：很多吃过鹅肝和鸭肝的人都会有体验 ， 明明两者的味道相差无几 ， 同样是很柔滑细腻 ， 为什么鹅肝要比鸭肝贵 。 一般说的鹅肝并不是指普通的鹅肝 ， 而是填喂后的 ， 病变后的脂肪肝 ， 和普通的肝相比 ， 香而不干 ， 这是鸭肝所不具备的 ， 所以鹅肝比鸭肝值钱 。 但是鹅肝很油 ， 要适量少吃 。
另外需要注意的是 ， 具有过敏病史者不适合吃鹅肝哦 ， 很容易导致发病 。
鹅肉的营养价值
100克鹅肉含一下成分
热量 (251.00千卡);蛋白质(17.90克);脂肪(19.90克);胆固醇(74.00毫克);维生素A(42.00微克);硫胺素(0.07毫克);核黄素(0.23毫克);尼克酸(4.90毫克);维生素E(0.22毫克);钙(4.00毫克);磷 (144.00毫克);钾 (232.00毫克);钠 (58.80毫克);镁(18.00毫克);铁(3.80毫克);锌(1.36毫克);硒 (17.68微克);铜(0.43毫克) 。
鹅肉的营养分析
鹅肉含蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素A、B族维生素 ， 烟酸 ， 糖 。 其中蛋白质的含量很高 ， 同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质 ， 并且脂肪含量很低 。 鹅肉营养丰富 ， 脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸含量高 ， 对人体健康十分有利 。
同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一 。 具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰 ， 解铅毒等作用 。 适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用 。

鹅血的营养价值
1、中医认为鹅血性平、味咸、无毒 ， 入心、肝、胃三经;
2、有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;
3、主治噎膈反胃、解毒 。
4、凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用 ， 将鹅血煮熟或蒸熟食之 ， 可解药毒、箭毒 。 烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用 。
鹅肝的营养成分
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质 ， 有补血养目之功效 。 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝 。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美 ， 被欧美人士尊为世界三大美味之首 。 鹅肥肝含脂肪40%—60% ， 相当于装饰蛋糕的奶油 。 在这些脂肪中 ， 不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68% ， 而另外的三分之一是饱和脂肪酸 。
另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂 ， 是正常鹅肝的3倍 。 鹅肥肝中的不饱和脂肪酸 ， 含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸 ， 具有很高的药用价值 。 它可增加体内的酶活性 ， 调解钙、磷代谢 ， 降低血液中胆固醇水平 ， 软化血管 ， 预防心血管疾病 。
鹅肝属于高胆固醇食品 ， 并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量 ， 至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量 ， 出于商业的目的更多 。

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