4、面团醒发好后， 案板上撒上干面粉， 把面团放在案板上， 揉搓排气， 充分揉均匀后揉成长条， 再分成大小均匀的小面剂， 取一个小面剂， 擀成中间厚边上薄的包子皮， 包上馅料收紧口 。
5、全部包好后， 找一块干净的布把包子坯盖起来， 防止干皮， 放着醒发半个小时， 看到包子体积明显变大， 就是醒发好了 。
6、蒸锅里加入适量的水， 把笼布湿一下拧干铺在笼篦上， 把包子冷水下锅蒸， 蒸锅上气蒸15分钟关火， 不要急着开盖， 焖5分钟再开盖， 防止包子回缩、塌陷 。
三、蒸包子小技巧1、蒸包子面粉一般都是用中筋面粉， 也可以用高筋面粉， 就是不能用低筋面粉， 要用温水和面， 包子面可以和的稍微软一点， 和面的时候加点猪肉， 可以很好的避免包子在蒸制的过程中， 油水浸出， 包子面皮皱皱巴巴的 。
2、蒸包子面一定要醒发好了， 醒发至原来的两倍大， 没有醒发好的面团按下去是不会回弹的， 面团醒发好后， 有面的时候， 一定要充分的揉均匀， 使面团内部的气体排出， 这样蒸出来的包子蓬松喧软又筋道好吃 。
3、包子包好后不要直接上锅蒸， 一定要进行二次醒发， 醒发至包子坯体积明显变大， 再开始蒸， 蒸包子一定要凉水上锅蒸， 热水上锅蒸会导致包子出现软硬不均的现象， 包子皮上有疙瘩 。
4、蒸包子的锅锅盖不要用那种平行的锅盖， 最好用那种拱形的锅盖， 这样可以防止蒸汽水掉到包子上， 包子皮上会出现硬疙瘩， 包子蒸好后不要急着开盖， 焖5分钟再开盖， 防止包子回缩、塌陷 。
【怎样做包子，做包子发面步骤】总结：包子蓬松喧软， 皮薄馅多， 非常好吃， 其实想要蒸出来的包子又香又软并不难， 只要我们面粉选择对了， 面和好、发酵好、揉好了， 馅调好了， 二次醒发做到位了， 凉水上锅蒸， 蒸好焖5分钟再开盖， 只要掌握了这些小技巧， 蒸出来的包子蓬松喧软， 好看又好吃 。
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