据联合国卫生组织统计 ， 少量饮酒的人要比不饮酒的人寿命长 ， 由此可见少量饮酒有助健康 。 冬天 ， 受气候影响 ， 万物闭藏 ， 人体的新陈代谢变缓 ， 血液循环减慢 ， 少量饮酒促进血液循环 ， 有助新陈代谢 。 在生活中酒的品种五花八门 ， 那么饮用什么酒好呢？
随着人们对健康饮食认识的日益提高 ， 居世界三大古酒之首的黄酒 ， 更越来越受到广大消费者的喜爱 。 八十年代营养学家索颖在对黄酒的研究中 ， 发现了黄酒中蕴涵着惊人的营养成份 ， 将它誉为“液体蛋糕” 。 也是80年代黄酒又以其独特的醇厚芳香 ， 被列为国宴用酒跻身高堂 ， 得到了国际友人的赞誉 。
黄酒有18种以上的氨基酸 ， 内含 8种人体自身不能合成的氨基酸 。 黄酒的氨基酸含量是红葡萄酒的三倍；啤酒的9倍 ， 发热量是红葡萄酒的3.5倍 ， 啤酒的1.5—2.5倍 。 此外 ， 黄酒在调和肺腑、活血养颜、祛病延年等方面都有奇特功效 。 近年来 ， 还研究发现黄酒中含有“抗癌之王”的硒 。
那么 ， 冬天怎样喝最好呢？黄酒具有甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味 ， 兼备澄、香、醇、柔、绵、爽 ， 要尽情领略黄酒中的主兼六味 ， 一般加热后使其六味活跃 ， 才其味无穷 。 曹雪芹在《红楼梦》中对煮酒也有研究：“若热吃下去 ， 发散酒快 ， 若冷吃下去便凝结在内 ， 以五脏去暖它 ， 岂不受害？” “煮酒论英雄”、“温酒斩袁良” ， “绿蚁新醅酒 ， 红泥小火炉 。 ”白居易在“天欲雪”的夜晚准备与好友煮酒达旦 ， 说的都是古人煮酒而饮 。 古人将酒加热后喝不单得到了完美的主兼六味 ， 也附合现代科学 ， 喝热酒更有益加速血液循环 ， 容易挥发 ， 容易排泄 ， 截留少 ， 不易醉 ， 而且经加热后可散发酿造过程中遗留的微量的醛 。
黄酒有如此丰富的营养成份、保健作用 ， 不要贪杯才有益健康 。 孔子认为“惟酒无量 ， 不及乱 。 ”饮酒一定要有节制 ， 各人可根据自己的感受 ， 适量而止 。 应选饮低度优质黄酒 ， 要小咽、慢饮 ， 不宜大口豪吞 。 《本草纲目》指出 ， “酒 ， 天之美禄也 。 百曲之酒 ， 少饮则和血行气 ， 壮精御寒 ， 消愁遗兴 ， 避邪逐秽 。 ”总之 ， 古人告诫我们 ， 适量有益 ， 切不可“三杯通大道 ， 一醉解千愁 。 ”
黄酒烫着喝是一个习惯风俗 ， 40多年前 ， 江浙一带有规模的酒店里都设有炭火烫酒锅和锡串壶 ， 有专门的烫酒师 。 烫酒师傅将酒客要定的黄酒倒入串壶 ， 根据客人的喜好加入不同比例的姜沫、红糖 ， 挂在微沸的烫锅内 。 当时没有温度计 ， 在串壶内插入一支筷 ， 烫酒师傅就凭观察筷子四周的酒晕来判断温度 ， 在认定已达到酒客所需的温度时 ， 即时递给酒客饮用 。 当酒客闻到从串壶氤氲飘来的酒香 ， 迫不及待地喝上一口温馨醇香 ， 暖而不暴的黄酒时也许真会“天子唤来不上船” 。 烫酒的风俗60年代初在常熟乡下集镇十分普及 ， 虞山镇西门“永和酒家” ， 县南街“太白酒家”都因烫酒技高 ， 生意兴隆 。 吴江农村至今婚丧之事还请烫酒担服务 。
家庭中喝黄酒水浴加热虽然能喝到黄酒的最佳风格 ， 但有点麻烦 。 直接加热升温快、方便但容易损失酒度和芳香 ， 然而只要用文火加热 ， 将酒煮到略见翻动即止就可 ， 测温在50℃上下 ， 完全可以得到水浴加热的效果 。
民间还广泛流传自调鸡蛋黄酒 ， 将黄酒倒入锅内加入红糖 ， 煮到刚沸打蛋入锅 ， 此法不能煮沸过长 ， 否则会过多挥发黄酒中的酒度和芳香物质 ， 影响风味 。 在浙东南一带 ， 至今还将鸡蛋黄酒作为产妇必服 ， 据说有排秽发奶之效 。 喝黄酒也有学问 ， 前人也颇精其道 。
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