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美食知识|肉酱怎么做，打卤面的肉酱卤怎么做( 二 )

小知识


18铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹 。
19放入炒好的香菇粒 ， 放入碾碎的花生粒 。
【美食知识|肉酱怎么做，打卤面的肉酱卤怎么做】20用铲子翻拌均匀 ， 花菇牛肉酱就炒好

肉酱怎么做 打肉酱做法一 ， 

材料
肉约一斤 ， “葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装 ， 芝麻少许 ， 生姜 ， 葱 ， 料酒 ， 糖少许 ， 花椒30-40颗 ， 辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
做法
1、肉切约5mm*5mm的小粒 。
2、芝麻进锅子小火炒熟 。
3、锅烧热 ， 放一大勺油进去 ， 烧热后放花椒粒 ， 火关小 ， 炸出香味来后捞出花椒 ， 扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下 ， 出油后 ， 放瘦肉丁进去 ， 煸炒至颜色发白 ， 放生姜末进去 ， 略放料酒 ， 炒干后盛出 。
4、锅底留少许油 ， 烧热后 ， 放豆瓣酱进去 ， 小火炒 ， 炒至红油出来 ， 放事先炒好的肉末 ， 芝麻 ， 辣椒干 ， 略加点酱油 ， 糖均匀翻炒后 ， 加两小碗水进去 ， 大火烧开 ， 转中小火 ， 熬到汁比较浓绸时 ， 放葱花 ， 再略微熬一下 ， 即可出锅 。

做法二 ， 

材料
原料：牛肉、香菇
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末 。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿 。
3、锅里多放些油（100ML） ， 五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色 。
4、放入香菇继续翻炒 。
5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1） ， 小火熬一会儿 ， 至周边起泡泡 ， 加少许糖调味 。
6、完成 。

做法三 ， 

材料
"猪肉 1/2块","花椰菜 1/2颗","白酱料理块 1/4块","洋葱 1/2颗","橄榄油 1茶匙","牛奶 200ml",
做法

1: 准备材料：猪肉、花椰菜、洋葱、牛奶*豆腐不需要 当时买豆腐是要吃凉拌的 不小心拍入

2: 准备奶油块 ， 一盒有两大块拿一块 然后在折一半 放到旁边等待使用

3: 洋葱切半颗 块状 ， 你也可以切成细丝不过我的刀子不利切块比较简单此步骤因人而异

4: 猪肉使用一半就够了然后切块

5: 加点橄榄油 锅稍微热了放洋葱进去

6: 我个人喜欢稍微脆一点的洋葱 所以洋葱没有很软就把肉放下锅 一起拌炒

7: 炒到表面有熟的情况 再把牛奶拿出来预备

8: 加入奶油块跟牛奶 牛奶比例可以自行调整 因为我没有加水 所以牛奶下的比他要求的多

9: 煮到收汁 变得比较浓稠后在关火

10: 川烫花椰菜 然后放上去搅拌均匀 就完成了

11: 可淋在饭上或面上 只要喜欢都行

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