酒酿怎么做的 糯米可以经受的烹饪多样， 不仅是可以做各种甜点小吃， 而且还能做用途广泛并且价值丰富的酒酿， 尤其是用糯米做的酒酿更是得到不少人的喜欢， 对于活血、畏寒、增加食欲等等都有非常好的帮助， 尤其适合在夏天吃， 比雪糕、冷饮强多了， 很多人喜欢在家自制酒酿， 酒酿的做法并不难， 但因为多数人没有掌握好方法， 总是会选择将糯米蒸好后直接撒酒曲， 难怪酒酿发酸不成功， 其实在蒸好糯米后多加1个重要的步骤， 糯米才会更加香浓， 而且存放的久， 下面我便将正确做法分享大家 。
酒酿的做法：
备用食材：糯米1000克， 凉白开500克， 甜酒曲1颗；
制作过程：第一步， 糯米准备出适量， 将其淘洗干净后， 加上干净的水， 将糯米浸泡一个晚上的时间， 第二天滤干水， 将糯米直接放在铺上湿布子的蒸屉中；
第二步， 隔水开始蒸， 直到将糯米蒸制熟透， 并且没有硬芯的状态， 便可出锅了， 蒸好的糯米在室温下晾至30度左右的时候， 放入一个大容器中， 分次少许在其中加入凉白开；
第三步， 加水的过程中记得要用一双干净的筷子将糯米打散， 同时准备一个小碗， 放入一颗重量为2克的酒曲， 将其用手捏成碎末状， 加入在事先处理好的糯米饭中；
第四步， 准备出要做酒酿的容器， 事先杀毒处理好， 保证无水无油， 将酒酿装入在容器中， 记得要将表面抹的平整些， 在糯米的中间挖个洞， 将容器的盖子封好；
第五步， 放在阴凉的地方开始发酵， 差不多18-24小时的时间， 看到酒窝中出水了， 便说明成功了 。
小编总结：对于女性朋友来说， 酒酿可是价值非常高的食材， 适当吃对于美容、活血、益气等等都有很好的帮助， 所以时不时吃一次会有非常好的帮助， 其实糯米本身便是价值非常高的食材， 将其搭配酒曲进行一番的发酵， 制成的酒酿更是会有非常好的帮助， 做好的酒酿可以直接吃， 亦可将其用来煮鸡蛋、煮汤圆等等， 用途非常广泛， 喜欢吃酒酿的朋友， 当然不能错过了自己学习， 用料放心， 制作过程也干净卫生， 比外面买的强多了， 错过了学习做法便是可惜了 。
烹饪小技巧：
1、糯米需要事先放入水中浸泡一个晚上， 将其事先泡发， 蒸的时候会更加方便些， 蒸糯米饭的时间需要自行掌握， 记得要隔水蒸， 直到糯米饭完全熟透才可；
2、糯米蒸好后直接撒酒曲？难怪发酸不成功， 多加1个步骤， 便是将糯米饭需要晾凉， 酒曲在30度左右的温度更加适宜发挥活性， 如果过高的温度则容易发酸， 温度适宜了米酒不仅是好吃， 而且还更加香浓；
3、酒曲、糯米和凉白开按照1：500：250的比例来做便可， 不可放太多的酒曲， 否则做不成功， 夏天温度比较高， 所以发酵差不多20个小时左右便可， 冷天最少需要2天 。
怎么制做外面卖的酒酿 自制酒酿
【美食知识|酒酿怎么做，家庭自制醪糟的做法窍门】
主料
糯米1000g 酒药1颗
水适量 糖适量
自制酒酿的做法步骤
1. 糯米淘洗干净， 浸到糯米一拧就碎就可以了～
2. 浸泡完的糯米沥干水分， 上锅蒸一个半小时
3. 蒸完糯米后把糯米放在水龙头下冲凉， 冲散接着沥干备用， 糯米温度接近手温就可以了
4. 酒药捣碎备用， 我买的是农村自制酒药～我觉得比安琪还有苏州产的蜜蜂牌都要好！做出的酒酿酒味浓， 甜度高～这个就看大家自己的选择啦
5. 把酒药和糯米搅拌均匀， 压实并在中间挖一个洞即可～然后盖子盖密实了放在温暖出发酵～冬天的话用棉被捂着， 夏天常温即可（最佳发酵温度30度）～这一步我忘记拍照了， 所以用了发酵12小时的照片
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