藕到底怎么吃最健康？ 莲藕的吃法有很多种 ， 蒸、炒、炸、炖 ， 放上各种食材 ， 味道独特 ， 而干煸藕丝是我第一次吃 ， 通过简单的烹饪方式 ， 达到酥脆味美 。
今天分享一道干煸藕丝的做法 ， 简单好吃还下酒 ， 可以作为一道过年的下酒菜 ， 藕丝炸的酥脆 ， 再入锅和辣椒花椒一同煸香 ， 一口咬下去能听见清脆的咔嚓声 ， 脆甜而不油腻 ， 超级下饭 ， 还可以蘸着番茄酱吃 ， 别有一番风味 。
【干煸藕丝】
主要材料：莲藕一段 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉一勺 ， 芝麻一勺 ， 蒜一把 ， 细葱一把 ， 干辣椒一把 ， 花椒一小勺 ， 白糖一勺 ， 盐适量 。
【详细做法】
1、首先来准备新鲜的莲藕藕一节 ， 再准备2个鸡蛋 。
2、把莲藕刮掉外皮 ， 再清洗干净 ， 改刀切成8~10厘米的段 。
3、顺着莲藕孔的方向切片 ， 然后切成筷子头粗细的条 。
4、在准备一盆清水 ， 加入半勺盐 ， 搅拌成淡盐水 ， 将切好的藕条放进盆里浸泡10分钟左右 ， 既能入底味还能防止氧化变色 。
5、同时准备小葱洗净切成段 ， 配料就是蒜末 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 把蒜切成末 ， 干辣椒切成段 。
6、浸泡好的藕丝沥干水分 ， 装入盆里 ， 再打入2个鸡蛋黄 ， 用手抓匀 ， 这样做出来的藕条色泽更漂亮 。
7、抓匀后加入一大勺芝麻 ， 增加藕条的香味 ， 让藕丝均匀地裹上芝麻 ， 最后加一大勺玉米淀粉 。
【美食知识|藕怎么吃，莲藕怎么吃又简单又好吃】8、同样抓拌均匀 ， 让每根藕条都裹上淀粉 ， 这样炸的藕条外酥里软 。
9、锅里放油 ， 开火把油烧至4~5成热 ， 下入藕丝开始炸 。
10、炸至定型后用漏勺抖散 ， 大概炸3分钟左右 ， 待藕条变微黄即可捞起来 。
11、再将锅里的油温升高 ， 倒入藕丝复炸 ， 这样藕丝吃起来更脆而且出锅不会变软 ， 炸至藕丝金黄酥脆捞起来控油备用 。
12、重新起锅 ， 放入少量的底油 ， 倒入大蒜、干辣椒和花椒 ， 小火炒出香味 。
13、再倒入炸好的藕丝 ， 快速翻炒均匀 ， 开始调味 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 白糖继续翻炒入味 。
14、最后放入葱段 ， 大火炒出葱香味后即可起锅装盘 。
这道菜是湖北人最喜欢的一道家常菜 ， 色泽金黄 ， 香辣酥脆 ， 下酒又下饭 ， 喜欢的可以试一试 。
莲藕选用脆藕 ， 淀粉少 ， 入口酥脆 。 这样做的藕丝吃到嘴里感受到花椒和辣椒带来的刺激 ， 被藕的鲜甜覆盖 ， 吃在嘴里满满的芝麻香气 ， 一根接一根往嘴里送 ， 就连煸香的小葱都没放过 ， 太香了 。
藕怎么吃法好 藕是一种在水中生长发育的食材 ， 而且藕吃起来的口味脆爽 ， 因此藕也变成了大伙儿心中中好搭的食材 。 尤其是在吃火锅串串香的情况下 ， 藕变成了一种不可或缺的人物角色 。 可是因为藕的特性寒性 ， 因而体质虚寒的人是不适感应多食藕的 ， 不然会加剧体中凉气 。 那麼在制做藕块的全过程中 ， 怎么制作会越来越更为美味可口?
糖醋莲藕块的作法：
1、提前准备食物：连藕和红萝卜去皮 ， 滚刀切块 ， 把生抽、白砂糖、白米醋、番茄沙司这些调均匀成糖醋汁 。
2、烧开水后放进连藕和红萝卜煮一会儿 ， 断生后沥一下水份 。
3、炒菜锅烧滚油 ， 爆香姜蒜末 ， 放进红萝卜块和连藕块 ， 爆锅 。
4、放进糖醋汁 ， 翻拌后转中文火 ， 让红萝卜和连藕消化吸收糖醋汁 。
5、最终放进芡粉炒匀 ， 撒上葱粒就可以上菜享受 。
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