凉拌土豆丝 ， 主料是土豆 ， 主要烹饪工艺是拌 。 凉拌土豆丝以爽口为主要特色 。 是一般的家常菜 ， 也是饭店餐桌上的美味佳肴 。
做法一
食材准备
土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油 。
制作步骤
1、土豆去皮 ， 刨成细丝 ， 红椒洗净去籽 ， 切细丝；
2、烧开一锅水 ， 把土豆丝放下去 ， 煮熟即捞出；
3、土豆丝捞出 ， 过凉水 ， 沥去多余水分；
4、加红椒丝 ， 白醋 ， 芝麻油 ， 盐 ， 辣油拌匀 ， 装盘即可 。
做法二
食材准备
土豆、白芝麻、食盐、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油 。
制作步骤
1、大土豆去皮洗净 ， 切成粗细均匀的细丝；
2、土豆丝用清水冲洗几遍 ， 把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡；
3、锅中烧锅开水 ， 下泡过的土豆丝煮熟；
4、煮好的土豆丝捞出过冷河 ， 再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却 ， 捞出沥干；
5、醋 ， 生抽 ， 糖 ， 盐 ， 辣椒粉 ， 五香粉 ， 蒜末 ， 熟芝麻 ， 葱花 ， 花椒油和麻油调成料汁 ， 浇在土豆丝上拌匀即可 。
做法三
原料： 土豆 ， 红椒 ， 薄荷叶 ， 调料适量 ， 红椒丝 ， 盐 ， 白胡椒 ， 白醋 ， 味精及橄榄油调
制作步骤
1. 将洗净的土豆切成细丝;
2. 将土豆丝泡在水中十分钟 ， 去除其中所含部分淀粉;
3. 烧一锅水 ， 在水中加入少量的盐和油;
4. 水开后将土豆丝放入其中 ， 水开后煮上两分钟;
5. 准备好一碗白开水所做的冰水;
6. 土豆快煮好时加入红椒丝;
7. 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;
8. 加入盐 ， 白胡椒 ， 白醋 ， 味精及橄榄油调味后搅拌均匀;
9. 装入盘中 ， 在上面撒上切好的薄荷叶丝即可 。
注意事项： 由于夏天温度较高 ， 为了保证卫生健康 ， 冰水所用的必须是凉白开水 。
做法四
食物原料：
土豆
制作方法：
1、土豆洗干净 ， 去皮切成细丝 。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡 。 几分钟后捞出控干水 。 （这样不黏锅 ， 更脆嫩些）
3、锅里烧开水 ， 放入控干的土豆丝 ， 滴几滴醋 。
4、再次烧开后 ， 捞出 ， 控干 ， 放凉 。
5、往土豆丝里放入香油 ， 蒜末 ， 盐 ， 味精 ， 喜欢辣的可以放点辣椒丝 ， 拌匀即可 。
做法五
食材明细
土豆适量
素鸡适量
红油适量
老干妈辣椒酱适量
蒜适量
芝麻油适量
花椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
葱适量
制作步骤：
1. 土豆去皮刨丝 ， 素鸡切片 ， 蒜切末 ， 葱切碎 。
2. 锅里烧开水 ， 将素鸡略煮 。
3. 捞出摆盘备用 。
4. 将土豆丝快速焯水 。
5. 捞出快速过冷河 ， 我换了一次水 。
6. 土豆丝沥干铺在素鸡上 。
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