第四阶段(1991-现在)
外商纷纷来华投资、合资,联营企业纷纷成立,私营企业涉足,年产量达到120万吨,品种三千多种,此阶段可称为飞速发展阶段 。
目前国内冷饮市场三分天下:三资企业占据大部分高档市场,固有企业居中档,大部分乡镇企业、私营企业占领低档市场 。 广东、北京、上海是目前产销量最集中的三大地区,占全国销量的25%
冰淇淋起源于那个国家？ 那时帝王们为了消暑， 让奴隶们在冬天把冰取来， 贮存在地窖里， 到了夏天再拿出来享用 。 大约到了唐朝末期， 人们在生产火药时开采出大量硝石， 发现硝石溶于水时会吸收大量的热， 可使水降温到结冰， 从此人们可以在夏天制冰了 。 以后逐渐出现了做买卖的人， 他们把糖加到冰里吸引顾客 。 到了宋代， 市场上冷食的花样就多起来了， 商人们还在里面加上水果或果汁 。 元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶， 这和现代的冰淇淋已是十分相似了 。
制造冰淇淋的方法直到13世纪才被意大利的旅行家马可·波罗带到意大利 。 后来意大利有一个叫夏尔信的人， 在马可·波罗带回的配方中加入了桔子汁、柠檬汁等， 被称为“夏尔信”饮料 。
1553年， 法国的国王亨利二世结婚的时候， 从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师， 他花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界 。 后来， 一个有胆量的意大利人把冰淇淋的配方传到了法国 。 1560年， 法国卡特琳皇后的一个私人厨师， 为了给这位皇后换口味， 发明了一种半固体状的冰淇淋， 他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹， 使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口 。 以后冰淇淋的种类越来越多， 成为大家所喜欢的一种食品 。
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