2、选择食用椰子的时间
不同的时间 ， 喝椰子水的感觉是不一样的 。 据说中午12点摘的椰子 ， 下午2点时喝甘甜 。 也就是适合喝椰子水的时间是中午12点至下午2点 。
3、挑选技巧
椰子的外皮是一层很好的保护伞 ， 能保护好椰子的味道 。 如果没有这层外皮 ， 椰子就会失去了保护而将不那么新鲜了 。 （为了方便运输 ， 现在海南以外其他省份市面上卖的几乎都是不带壳的椰子 。 ）当然 ， 不带壳的在短时间内不会变质 ， 但是时间长了水就会变味 。 所以 ， 在选择椰子的时候 ， 一定要选择带有完整青色外皮的椰子 。 此外 ， 如果只是为了能够喝新鲜的椰子水 ， 那么在选择椰子的时候 ， 还要把椰子放在耳边摇一摇 ， 听听有没有椰子水的响声 。 如果听到椰子水的响声 ， 则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了 。 选择这样的椰子来喝水 ， 则品味不出天然椰子的清香了 。 适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破 ， 摇起来听不见水响声的 ， 只是清脆的声音 。
4、注意椰汁颜色
新鲜椰汁呈乳白色 ， 汁液浓稠 ， 油脂丰富 ， 香味四溢 。 变坏的椰汁 ， 有强烈酸味 ， 汁液中呈凝固状 ， 不宜食用 。 椰汁很容易变质 ， 购买时要特别留意！鲜嫩的品种 ， 顶端的三棱稍坚实 。 假如按下时有软蔫感觉 ， 表示果实太熟 ， 味道也就差很多了 。
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