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美食知识|西米怎么做，西米的做法大全家常( 二 )

小知识


1、把西米放进清水里洗浸干净 。
2、把一锅水煮沸 ， 把西米放进煮沸的水里 。 （注意：要一边煮一边用勺子搅拌 ， 否则西米会粘锅底）
3、煮到西米半透明 ， 然后把西米和热水隔开 。
4、再煮一锅沸水 ， 把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。
5、一直煮到全部透明 ， 把沸水都到去 。
6、煮一小锅牛奶 ， 放少许糖 。 （建议：用椰汁代替牛奶 ， 椰汁会更加香 ， 若不喜欢椰汁 ， 牛奶也可以 。 ）
7、把牛奶倒进西米里一起煮 ， 不用煮太久 。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱 ， 直到冰冻 。
9、今天准备的是荔枝（注：大家可以因自己喜欢的水果放进冰冻的西米露里） ， 把剥好皮的荔枝放到西米露里 ， 最后就完成了 。

原料：西米（超市买的）、牛奶、西瓜、黄桃罐头
制作工序：把西米洗净 ， 倒入沸水中用中火煮 ， 不断搅拌 ， 直到西米由白色变为透明；把西米捞出放入玻璃容器 ， 然后倒入牛奶 ， 加切好的西瓜粒、黄桃粒；放入冰箱冷冻 ， OK！

杨枝甘露

1人份 热量 178卡路里 碳水化合物 36克
蛋白质 2克 脂肪 4克
材料：
西柚 1个
沙田柚 1/2个
芒果 2个
杨桃 1个
西米 4/120克
水 2杯
低脂奶 2杯
糖 2/3杯
鲜忌廉 1/2杯
做法：
(1) 西米洗净 ， 用适量清水煮至透明 ， 捞起过冷河沥乾 。
(2) 杨桃洗净 ， 去核切粒 。
(3) 切开沙田柚和西柚 ， 去衣起果肉 ， 拆碎 。
(4) 芒果去皮去核 ， 一个榨汁 ， 一个切粒 。
(5) 用2杯水煮溶糖 ， 待冷却后加入所有材料 ， 拌匀 ， 冷藏后即可饮用 。

腐竹银杏西米露

材 料 :
腐竹
2两 (80克)
银杏(百果) 1两 (40克)
西米 1 1/2 (60克)
冰糖 3两 (120克)
水 5杯
制 法 :
1.
银杏去壳 ， 除衣 ， 去心洗净 。
2.
西米洗净 ， 浸10分钟 ， 放入滚水中慢火煮至透明 ， 倒在筛子内 ， 用水冲至凉透 ， 沥去水份 。
3.
腐竹冲净 ， 撕碎；冰糖用水略冲 ， 打碎 。
4. 烧滚水5杯 ， 放入银杏滚10分钟 ， 加入腐竹滚至融化 ， 下冰糖、西米 ， 煲至糖溶便成 。

芋泥西米露

芋头 1个
西谷米 1包
牛奶 1公升
冷开水 少许
细砂糖 3大匙
(1)将芋头削去外皮后洗净 。
(2)切成薄片状 ， 会使芋头更容易熟透 。
(3)将切好的芋头放入微波炉加热微波3～5分钟使熟透 。
(4)将熟透的芋头加少许水拌匀成芋泥 。
(5)西谷米先浸泡在水中5分钟 ， 可以加快煮熟的速度 。
(6)将西谷米放入沸水中煮至中心只剩一点小白粒时即可捞出 。
(7)将芋泥和牛奶放入锅中调匀 。
(8)最后将细砂糖和西谷米加入芋头牛奶中 ， 拌至糖溶解 ， 就是好喝的芋泥西米露了 。

西谷米 1杯
芋头 1个
水 9杯
冰糖 2/3杯
(1)水6杯加热至沸腾 ， 将西谷米加入煮至成半透明米色 ， 再加入冰糖煮至溶解后备用 。
(2)芋头去皮洗净切片 ， 放入电锅中蒸20～25分 ， 取出后立即压成泥状 ， 再加3杯水煮沸并拌均匀再将作法(1)的西谷米加入拌匀即可食用 。 冰凉后食用风味更佳 。

说需要泡和不需要泡的两种建议：

西米先泡一个小时 。 水煮开 ， 放入西米 ， 搅拌 ， 因为会粘底 。 烧到半透明 ， 换沸水 ， 继续煮 ， 直到全透明 。 准备牛奶 ， 放入煮好的西米 ， 再煮一会会 ， 冷却 ， 放入水果 ， 放到冰箱冰一会 。
我的做法:
水煮开 ， 放入西米 ， 边烧边搅拌 ， 到全透明 。 倒去沸水 ， 放入纯净水洗两次 ， 直到每颗象透明的珍珠 。 倒去纯净水 ， 放入鲜奶 ， 放入水果 ， 搅拌 ， 让水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱 。

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