新疆大盘鸡菜品色彩鲜艳， 有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆， 辣中有香， 粗中带细， 而且经济实惠， 亲朋聚会食用尚佳 。
主料：三黄鸡、土豆
【大盘鸡的家常做法 经济实惠】辅料：菜籽油、盐、大葱、姜、辣皮子、草果、花椒粒、白糖、大蒜、料酒、八角、味精（可选）
做法：
1、把三黄鸡洗净切块， 煮锅加水， 鸡块凉水下锅大火烧开， 加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧， 吃起来劲道有嚼劲、就是要的是土鸡的口感）， 葱姜洗净切段或者片， 大蒜去皮 。
2、土豆去皮切块清水洗净、辣皮子泡泡， 青辣椒洗净切块
3、热锅凉油， 油热6成， 下花椒粒， 炸出香味捞出， 下白糖炒成咖啡色， 下鸡块翻炒均匀上色， 炒到鸡块出香味， 加料酒翻炒均匀， 加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味 。 加土豆、盐翻炒均匀， 加水大火烧开， 转中火烧到鸡块、土豆熟透， 加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味， 加味精翻炒均匀即可 。
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