美食知识|油条怎么做的，油条凉了也酥脆不回软方法( 二 )

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筷子沾水，隔一条抹一下水线，然后把两个在重叠起来，用筷子在中间压一下，锅不够大，在把生胚从中间切开。下油锅前拿起生胚稍微拉长，在放入锅里。
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怕炸糊了，家里没有测量油温的温度计怎么办？先取一个小面团扔油锅里，如果快速的飘起来而且颜色变黄，说明油温高了，如果没有快速飘起来，说明油温底先别炸，如果迅速的飘起来油条还是白色的说明油温刚刚好，那就开炸吧，一定要不停的翻动油条，让每一面都受热均匀，这样才更蓬松。

(家里有油温测量计的，温度是180——190度) 。
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看一下内部组织，空洞很大，非常的蓬松，喜欢颜色重的多炸一会，我喜欢颜色嫰一点的。
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再来个小视频。
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在说明一下，面粉的牌子不同吸水性不同，一斤面280——300克温水（灵活运用），先把鸡蛋，盐，280克温水一起放碗里搅拌均匀，在分次倒入面粉里面，伴成棉絮状，揉成团，如果感觉有些硬了，在加一些温水，别弄300克温水把6克盐放进去，如果300克水用不完，那油条味道不是淡了吗？哪怕是用三百克温水只要你和的面团软硬合适，所以说要灵活运用，炸油条只要记住油条面团要比包饺子面还要软才算合适。油条面团软了不怕，就怕硬，硬了一拉就断炸出来也不蓬松，放凉了也会变的像棍子那么硬。
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油条怎么制作？首次在500克的普通面粉中打入一颗鸡蛋，加入40ml的食用油，10克无铝泡打粉，3克小苏打，7克盐，用筷子把它们一起搅拌均匀。

再分次倒入250ml

的凉水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，然后在面团的四周表面都刷上一层食用油。然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏八个小时以上，这样早餐的时候做油条就会非常快速了。如果是当时要做的话，就直接盖上保鲜膜发酵至两倍大就好。

早上起来取出面团后，不用揉，直接将它拉长，再擀成长条形，然后再切成小长条。然后用筷子沾水后，在小长条的中间画一道，把两条叠在一起。如果觉得长的话，可以在中间切开分成两份。

　用筷子在中间压一下，再把两端都捏合一下，这样能够防止油条在炸的过程中裂开。

　锅内烧油，油温烧至八成热时，拿一个油条生坯，将它拉长下入锅中。要小火慢炸，炸制油条定型，能在油面漂起来后再翻面。然后进行反复的翻面，大约三四分钟，直到油条炸至金黄色，就可以将油条捞出控油。

如何做油条简单教学——在家也能随心做油条

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平时吃豆浆油条都要出门去街上买，有时那几家店不开门时，真是束手无策，这不，前一阵子我就小暮就碰到了这回事，有句话说得好啊，自己动手丰衣足食，于是决定自己做，今天我们就来介绍一下如何在家自己做油条。

早餐标配

首先我们简单的准备一下食材：1.面粉300g2.食用油。
然后就可以开始大展身手啦，我们先取面粉300g，倒进盆里加入210毫升的温水，比例按照100克面粉70毫升的温水来放，按照这个比例和出的面团比较软，当然啦，小暮用的是搭配好的，不需要加盐和酵母的那种，又不含铝不含明矾，牌子我就说不说啦（不然会被当作在打广告的QAQ），然后和面，揉面时可以在手上抹一层油，将面团多摔打几分钟，甩的过程中面条的筋性都出来了就不容易粘手了，中间呢我们可以先给它醒5分钟，有的小伙伴说炸好的油条吃着没有嚼劲，第一就是你用的面粉可能不对，第二面团一定揉光再去醒面，醒上20~30分钟，用锅盖给它盖起来。