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柿子和什么不能一起吃，螃蟹和柿子到底能不能一起吃

抛开剂量不谈，谈毒性只能是危言耸听 。事实上，早在1935年，中国科学家、中国营养学会创始人季峥教授就从民间盛传的184对所谓“食物”中，选出了当时最受欢迎的14组食物，包括蜂蜜和洋葱、牛肉和栗子、花生和黄瓜、螃蟹和柿子，并分别进行了人体实验和动物实验 。结果，对动物和人来说，一切都很正常 。

柿子和什么不能一起吃，螃蟹和柿子到底能不能一起吃

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柿子和螃蟹 。
混淆指数：
很多人从小就被告知柿子和螃蟹不能一起吃，否则会死 。真相是柿子中含有一定量的单宁(也叫“单宁酸”)，成熟甜柿子的单宁含量可低至0.1%以下，未成熟涩柿子的单宁含量可高达4%以上 。如果你吃了大量的单宁，胃里有大量的蛋白质，单宁会使蛋白质形成不溶性复合物，使胃蛋白酶失活 。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等成分，混合在一起可能会形成“胃柿石”，造成消化道梗阻，从而导致腹痛 。传说中的柿子和螃蟹不能一起吃是指单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，而涩柿子单宁含量高，一次性大量食用确实可能会出现腹痛 。其实，光吃涩柿子是不安全的，因为你不知道胃里有什么 。如果是熟透的甜柿，和螃蟹一起吃也没关系 。
虾和含有维生素c的食物 。
混淆指数：
网上传言称，虾中含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化为剧毒的三价砷，即砒霜 。事实上，大部分海产品中含有稳定的有机砷，极少量的无机砷会被快速代谢，不会与维生素c发生反应，另外我国鱼类的砷含量标准为0.1 mg/kg，摄入100~200 mg的砷是致命的 。也就是说，合格的海鲜即使吃10公斤加上足够的维生素c也不会中毒，在现实生活中，西餐中常见的用柠檬汁吃海鲜的方式就是对上述说法的有力反驳 。
菠菜和豆腐 。
混淆指数：
传闻豆腐含钙，菠菜含草酸，一起吃会形成草酸钙，容易得结石 。事实上，大多数叶类蔬菜如油菜、大白菜和苋菜都含有草酸 。钙和草酸结合形成的沉淀最终会排出体外，无法进入血液 。当然，这个反应会降低豆腐中钙的利用率 。在炒叶菜之前，可以通过溺水和去除部分草酸来解决 。
桃子和西瓜 。
混淆指数：
每年夏天都有谣言说一起吃桃子西瓜会剧毒 。事实是，桃子和西瓜不含特殊的营养成分 。除了水，最丰富的营养物质是糖 。此外，它们还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量蛋白质、脂肪等常见成分 。“一起吃饭产生毒性作用”的反应基础根本不存在，这一点已经被我们的日常实践所验证 。
还有鸡蛋和豆浆 。
混淆指数：
相传豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，抑制蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值 。其实大豆中确实含有这种物质，但豆浆在饮用前必须煮熟，胰蛋白酶抑制剂被灭活，不能发挥任何作用 。更何况豆浆本身就是高蛋白食物 。如果蛋白酶抑制剂还存在，肯定会影响大豆蛋白本身的消化吸收，与鸡蛋无关 。
【柿子和什么不能一起吃，螃蟹和柿子到底能不能一起吃】豆腐和洋葱 。
混淆指数：
大葱拌豆腐是最常见的凉菜之一，但有人说豆腐中的钙和洋葱中的草酸会形成草酸钙，破坏钙 。这和豆腐菠菜的传闻有些相似 。其实小葱中的草酸含量本来就比很多蔬菜低，即使结合成草酸钙，也会随粪便排出体外，远比吸收草酸后通过肾脏排出健康 。
茶和鸡蛋 。
混淆指数：
茶叶蛋是中国人最喜欢的食物之一，但也有人说茶叶中含有的鞣酸会与蛋白质结合形成涩味的鞣酸蛋白，不利于蛋白质的吸收 。然而，没有实验证明茶会影响蛋白质的吸收 。正常人每天消耗60~80克蛋白质，而茶叶中的鞣酸最多也就几百毫克，即使能结合起来，也不会有什么效果 。
九种食物促进新陈代谢
1.蛋白质 。芝加哥的美国营养学家大卫格洛托说，蛋白质富含支链氨基酸，可以为新陈代谢“火上浇油” 。
2.瘦肉 。体内缺铁会减缓新陈代谢 。富含瘦肉铁，所以平时多注意牛肉、猪肉等瘦肉来促进新陈代谢 。
3.水 。美国埃默里大学医学院临床医学讲师斯科特艾萨克斯博士说，轻微脱水也会减缓新陈代谢 。所以要及时喝水，适量喝凉水也能让身体消耗更多的热量 。
4.红辣椒 。斯科特艾萨克斯博士指出，每顿饭都应该加入一勺切碎的红辣椒 。红辣椒中的辣椒素是一种能高效加速新陈代谢的化学物质，红辣椒中还富含维生素c 。
5.咖啡 。发表在《生理与行为》杂志上的一项研究发现，喝咖啡的人的平均代谢率比不喝咖啡的人高16% 。
6.绿茶 。绿茶含有一种叫做茶多酚的植物化合物 。研究表明，茶多酚可以促进脂肪的消耗 。
7.牛奶 。田纳西大学营养研究所前所长迈克尔泽梅尔博士进行的许多研究发现，钙可以帮助身体更有效地代谢脂肪 。多喝牛奶补钙，尤其是高钙牛奶 。
8.全谷物 。吃全谷物有助于身体消耗更多的能量和脂肪 。
9.扁豆 。大约20%的女性缺铁，扁豆富含铁，一小杯扁豆可以提供人体每日所需铁的35% 。对于想减肥的人，多吃扁豆 。
(_原题为：央视谣言美食相
克说法）
来源：综合@央视网快看 人民健康网流程编辑：u018

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